সেমাই পায়েস

সেমাই পায়েস
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মিষ্টান্ন
পরিবেশন	৫–৬ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ২০০ কিলোক্যালরি (প্রতি বাটি)
তৈরির সময়	৩০–৪০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	জনপ্রিয় বাঙালি মিষ্টান্ন, ঈদ বা উৎসবের অন্যতম পদ

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

সেমাই পায়েস

সেমাই পায়েস একটি ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় বাঙালি মিষ্টান্ন, যা ঈদ, পূজা, জন্মদিন কিংবা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশিত হয়। এটি ভাজা সেমাই, দুধ, চিনি ও শুকনো ফল দিয়ে তৈরি এক প্রকার দুধ-সেদ্ধ মিষ্টান্ন।

উপকরণ

1. সেমাই (পাতলা) – ১ কাপ
2. ঘন দুধ – ১ লিটার
3. চিনি – ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী)
4. ঘি – ১ টেবিল চামচ
5. এলাচ – ২–৩টি
6. কিসমিস – ১ টেবিল চামচ
7. বাদাম (কাজু/পেস্তা) – ২ টেবিল চামচ (কুচানো)

প্রস্তুতপ্রণালী

1. প্রথমে একটি তাওয়ায় ঘি গরম করে তাতে সেমাই দিয়ে হালকা বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
2. অন্য একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিতে দিন এবং তা ফুটে উঠলে তাতে এলাচ দিন।
3. দুধ কিছুটা ঘন হয়ে এলে ভাজা সেমাই যোগ করুন।
4. সেমাই নরম হয়ে গেলে চিনি, কিসমিস ও বাদাম দিন।
5. মাঝারি আঁচে ৮–১০ মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটু ঘন হয়।
6. পায়েস ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে ঠান্ডা বা গরম পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

1. আরও ঘন ও ক্রিমি পায়েসের জন্য দুধ কিছুক্ষণ আগে থেকে জ্বাল দিয়ে কমিয়ে নিন।
2. চিনি দেওয়ার পরে বেশি নাড়লে দুধ কেটে যেতে পারে, তাই সাবধানে রান্না করুন।
3. পায়েসটি ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বাড়ে।