সাদা সেমাই

সাদা সেমাই
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মিষ্টান্ন
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	মাঝারি
তৈরির সময়	১০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	সাদা সেমাই একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি খাবার যা ঈদ বা বিশেষ উপলক্ষে তৈরি হয়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

সাদা সেমাই

সাদা সেমাই বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন। এটি সাধারণ সাদা সেমাইয়ের তুলনায় ঘন ও মিষ্টি স্বাদের ঘ্রাণযুক্ত হওয়ায় বিশেষ দিনে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
সাদা সেমাই	২৫০ গ্রাম
দুধ	১ লিটার
চিনি	১০০-১৫০ গ্রাম (স্বাদমতো)
এলাচ	২-৩ টি
তেজপাতা	২-৩ টি
কিশমিশ	কয়েকটি
বাদাম কুচি	কয়েকটি (ঐচ্ছিক)
ঘি অথবা তেল	২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে একটি পাত্রে ঘি অথবা তেল গরম করুন।
2. গরম তেলে এলাচ এবং তেজপাতা দিয়ে একটু ভেজে নিন। এতে সুন্দর একটা গন্ধ বের হবে।
3. এরপর সাদা সেমাই দিয়ে হালকা আঁচে ২-৩ মিনিট ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন সেমাই পুড়ে না যায়। ভাজলে সেমাই ঝরঝরে হবে এবং খেতেও ভালো লাগবে।
4. অন্য একটি পাত্রে দুধ গরম করতে বসান। দুধ ফুটে উঠলে ভেজে রাখা সেমাইগুলো দিয়ে দিন।
5. আঁচ কমিয়ে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করতে থাকুন, যাতে সেমাই পাত্রের তলায় লেগে না যায়।
6. সেমাই নরম হয়ে এলে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
7. চিনি মেশানোর পর আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চিনি ভালোভাবে গলে যায় এবং সেমাইয়ের সাথে মিশে যায়।
8. সবশেষে কিশমিশ এবং বাদাম কুচি (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে মিশিয়ে নিন।
9. আরও কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রেখে দিন, যাতে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়।
10. এরপর চুলা বন্ধ করে দিন এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

গরম বা ঠান্ডা যেকোনো অবস্থাতেই সাদা সেমাই পরিবেশন করা যায়।

পরামর্শ

• ঘন দুধ ব্যবহার করলে স্বাদ বাড়ে।
• চিনি যোগ করার পর বেশি না নাড়ানো ভালো, এতে দুধ কেটে যেতে পারে।