সবজি পাকোড়া
| সবজি পাকোড়া | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | জলখাবার |
| পরিবেশন | ৩ জন |
| খাদ্য শক্তি | মাঝারি |
| তৈরির সময় | ৪৫ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | মচমচে ও সুস্বাদু জলখাবার, যা বিভিন্ন সবজি ও মসলা দিয়ে তৈরি হয়। এটি চা-নাশতা, ইফতার কিংবা সন্ধ্যায় খাওয়ার জন্য অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি পদ। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
সবজি পাকোড়া একটি পরিচিত ও সহজলভ্য নাস্তা, যা প্রায় সব বাঙালি বাড়িতেই তৈরি হয়। গরম চায়ের সাথে এই মচমচে ভাজা সবজি খাবারটি যেন এক অনন্য আনন্দ দেয়। নানা রকম সবজি ব্যবহার করে তৈরি এই পাকোড়া শুধু স্বাদের জন্য নয়, বরং এর রংবেরঙের উপস্থিতিও খুব আকর্ষণীয়। এটি বাচ্চাদের টিফিন, অতিথি আপ্যায়ন কিংবা বৃষ্টিভেজা বিকেলের খাবার হিসেবেও উপযুক্ত।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| বাঁধাকপি (কুচি করা) | ১ কাপ |
| গাজর (কুচি করা) | ১/২ কাপ |
| পেঁয়াজ (পাতলা কুচি) | ১ কাপ |
| কাঁচা মরিচ (কুচি করা) | ২টি |
| ধনেপাতা (কুচি) | ২ টেবিল চামচ |
| বেসন | ১ কাপ |
| চালের গুঁড়া | ২ টেবিল চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| হলুদ গুঁড়া | ১/৪ চা চামচ |
| শুকনা মরিচ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| বিট লবণ | ১ চিমটি (ইচ্ছা হলে) |
| জল | প্রয়োজনমতো (ঘন মিশ্রণ তৈরি করতে) |
| তেল | ভাজার জন্য |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- একটি বড় বাটিতে সমস্ত কুচি করা সবজি, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, লবণ, মসলা, বেসন ও চালের গুঁড়া নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- সামান্য করে জল যোগ করে একটি ঘন ও আঠালো মিশ্রণ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণ যেন বেশি পাতলা না হয়, তাহলে পাকোড়া ভেঙে যাবে।
- একটি গভীর হাঁড়িতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে মাঝারি আঁচে রাখুন।
- এবার হাত দিয়ে ছোট ছোট বলের মতো বা চ্যাপ্টা আকারে মিশ্রণ নিয়ে তেলে ছেড়ে দিন।
- একেক দফায় কয়েকটি করে পাকোড়া ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি বাদামি হয়ে মচমচে হয়।
- ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুতে উঠিয়ে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- চাইলে সবজির তালিকায় ফুলকপি, পটল বা কুমড়োও যোগ করতে পারেন।
- ভাজার সময় মাঝারি আঁচে রাখলে পাকোড়া ভেতর থেকে ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং বাইরে মচমচে থাকে।
- যদি মিশ্রণ থেকে পানি ছেড়ে দেয়, তাহলে সামান্য বেসন ও চালের গুঁড়া বাড়িয়ে নিতে পারেন।