সবজি কারি
| সবজি কারি | |
|---|---|
 | |
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | তরকারি |
| পরিবেশন | ৪–৬ জন |
| খাদ্য শক্তি | প্রায় ১৫০ কিলোক্যালরি (প্রতি পরিবেশন) |
| তৈরির সময় | ৩০–৪০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | নানারকম শাকসবজি দিয়ে তৈরি পুষ্টিকর মসলা তরকারি |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
সবজি কারি একটি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু নিরামিষ তরকারি, যা নানা রকম সবজি, মসলা এবং সামান্য তেল দিয়ে রান্না করা হয়। এটি ভাত, রুটি, পরোটা কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশনযোগ্য।
উপকরণ
[সম্পাদনা]- আলু – ২টি (কিউব করে কাটা)
- ফুলকপি – ১ কাপ (ছোট টুকরো করে কাটা)
- মিষ্টি কুমড়া – আধা কাপ
- বরবটি – আধা কাপ
- গাজর – ১টি (ছোট টুকরো করা)
- টমেটো – ১টি (কুচি)
- পেঁয়াজ – ১টি (কুচি)
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – সামান্য
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – ২ চা চামচ
- পানি – প্রয়োজনমতো
প্রস্তুতপ্রণালী
[সম্পাদনা]- একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং হালকা বাদামী করে ভাজুন।
- এরপর আদা-রসুন বাটা ও টমেটো দিয়ে নেড়ে নিন।
- হলুদ, মরিচ, জিরা ও লবণ দিয়ে মসলা কষান।
- সব কাটানো সবজি একসঙ্গে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
- ঢেকে দিয়ে অল্প পানিতে সবজি সেদ্ধ করুন (সবজির ধরন অনুযায়ী)।
- সবজি নরম হলে ওপরে গরম মসলা গুঁড়া ছিটিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ দমে রাখুন।
- ইচ্ছা করলে ওপরে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- গ্রীষ্মকালে কাঁচা আম কুচি দিয়ে রান্না করলে টক স্বাদের বৈচিত্র্য আসে।
- ঘন তরকারি চাইলে সামান্য দুধ বা নারকেল দুধ যোগ করা যায়।
- সবজি পছন্দমতো পরিবর্তন করা যায় (যেমন লাউ, বেগুন, শিম)।
উপকারিতা
[সম্পাদনা]- উচ্চ পুষ্টিগুণ: বিভিন্ন ধরনের সবজি ব্যবহারে এটি ভিটামিন, মিনারেল ও ফাইবার সমৃদ্ধ।
- নিরামিষ খাদ্য: নিরামিষভোজীদের জন্য এটি একটি আদর্শ পুষ্টিকর ও সুস্বাদু পদ।
- কম তেলে রান্না: তুলনামূলকভাবে কম তেলে রান্না হওয়ায় এটি স্বাস্থ্যকর।