সজনে ডাল

সজনে ডাল
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	প্রধান খাবার
পরিবেশন	৪–৫ জন
খাদ্য শক্তি	মাঝারি
তৈরির সময়	৪৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	হালকা, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পদ, যা সজনে ডাঁটা ও মসুর ডালের সম্মিলনে গঠিত হয়। এটি গরম ভাতের সঙ্গে অসাধারণ লাগে।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

সজনে ডাল

সজনে ডাল গ্রামীণ ও শহুরে উভয় রান্নাঘরেই অত্যন্ত পরিচিত ও জনপ্রিয় একটি খাদ্য। সজনে গাছের ডাঁটা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং মসুর ডালের সঙ্গে এটি এক অনন্য স্বাদের সংমিশ্রণ তৈরি করে। বসন্ত বা গ্রীষ্মকালে সজনে ডাঁটা বিশেষত খাওয়া হয়, যখন এটি সহজলভ্য থাকে। এটি একটি সস্তা, সহজ এবং শরীরের জন্য উপকারী একটি খাবার, যা প্রতিদিনের ঘরোয়া রান্নায়ও প্রাধান্য পায়।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
মসুর ডাল	১ কাপ
সজনে ডাঁটা	৫–৬টি (৪–৫ ইঞ্চি করে কাটা)
পেঁয়াজ কুচি	১/২ কাপ
আদা বাটা	১ চা চামচ
রসুন কুচি	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১/২ চা চামচ
শুকনা মরিচ	২–৩টি
লবণ	স্বাদমতো
সরিষার তেল	২ টেবিল চামচ
ধনে পাতা কুচি	২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে মসুর ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং ৩ কাপ পানিতে সিদ্ধ করে নরম করে ফেলুন।
2. সজনে ডাঁটা ছুলে ৪–৫ ইঞ্চি দৈর্ঘ্যে কেটে রাখুন।
3. ডাল সেদ্ধ হলে তাতে সজনে ডাঁটা, হলুদ গুঁড়া, লবণ ও আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১০–১২ মিনিট রান্না করুন।
4. অন্যদিকে একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে তাতে শুকনা মরিচ, রসুন কুচি ও পেঁয়াজ ভেজে দিন।
5. পেঁয়াজ বাদামি হয়ে গেলে আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।
6. এবার এই ফোড়নটি সেদ্ধ ডালের ওপর ঢেলে দিন এবং নেড়ে ৫ মিনিটের মতো দমে রাখুন।
7. ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।