শিমের দানা ভুনা

শিমের দানা ভুনা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	ভুনা
পরিবেশন	৩–৪ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ১২০ কিলোক্যালরি (প্রতি পরিবেশন)
তৈরির সময়	৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	শীতকালীন জনপ্রিয় নিরামিষ পদ

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

শিমের দানা ভুনা

শিমের দানা ভুনা একটি জনপ্রিয় নিরামিষ পদ, যা মূলত শীতকালে বেশি খাওয়া হয় কারণ এই সময় শিমের দানা সহজলভ্য থাকে। এটি ভাত বা রুটি দুটির সঙ্গেই খাওয়া যায় এবং স্বাদে যেমন সমৃদ্ধ, তেমনি পুষ্টিতেও ভরপুর।

উপকরণ

1. শিমের দানা – ২ কাপ (সিদ্ধ)
2. পেঁয়াজ – ১টি (মাঝারি, কুচি করা)
3. রসুন – ৩–৪ কোয়া (বাটা)
4. আদা – ১ চা চামচ (বাটা)
5. কাঁচা মরিচ – ২টি (ফালি করা)
6. হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
7. মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
8. ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
9. লবণ – স্বাদমতো
10. তেল – ২ চা চামচ
11. ধনেপাতা – পরিমাণমতো (সাজানোর জন্য)

প্রস্তুতপ্রণালী

1. প্রথমে শিমের দানা সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
2. একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিন এবং বাদামি করে ভাজুন।
3. এরপর রসুন, আদা, কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজুন ১–২ মিনিট।
4. হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষান।
5. মসলা কষানো হলে সিদ্ধ করা শিমের দানা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন।
6. মাঝারি আঁচে ১০–১২ মিনিট ভুনা করুন যতক্ষণ না দানাগুলি মসলায় মেশে ও সামান্য ভাজা ঘ্রাণ আসে।
7. ওপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• বেশি ঝাল পছন্দ হলে শুকনো লঙ্কা গুঁড়োও ব্যবহার করা যায়।
• মটরশুঁটির দানা দিয়েও একই পদ করা যায়।
• চাইলে সামান্য ঘি যোগ করে স্বাদ বাড়ানো যায়।

উপকারিতা

• শিমের দানা আমিষ ও ফাইবারসমৃদ্ধ, যা পেশি গঠনে সহায়তা করে।
• এটি হজমে সহায়ক এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সহায়ক।
• কম ক্যালোরি ও উচ্চ পুষ্টিগুণে এটি ডায়েটের জন্য উপযোগী।