শিমের ডালনা

শিমের ডালনা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	তরকারি
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	কম
তৈরির সময়	৪০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	শিমের ডালনা একটি নিরামিষ ও সহজপাচ্য সবজি তরকারি, যা ভাত বা রুটির সঙ্গে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

শিমের ডালনা

শিমের ডালনা একটি জনপ্রিয় নিরামিষ তরকারি, যা সাধারণত ঘরের প্রতিদিনের খাবারে পরিবেশিত হয়। এটি মূলত শিম, আলু ও নানা ঘরোয়া মসলা দিয়ে তৈরি একটি সহজ ও সুস্বাদু পদ। যারা নিরামিষ খান, তাদের জন্য এটি একটি পুষ্টিকর ও হালকা খাবার হিসেবে পরিচিত।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
শিম	২৫০ গ্রাম
আলু	২টি (মাঝারি সাইজ)
পেঁয়াজ কুচি	১/২ কাপ
আদা বাটা	১ চা চামচ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
টমেটো কুচি	১টি
শুকনা মরিচ গুঁড়ো	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো	১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা (ঐচ্ছিক)	১ টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদমতো
সরিষার তেল	৩ টেবিল চামচ
গরম জল	প্রয়োজনমতো

প্রস্তুত প্রণালী

1. শিম পরিষ্কার করে লম্বা করে কেটে নিন। আলু ছেঁচে মাঝারি টুকরো করে নিন।
2. কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন।
3. এরপর আদা, রসুন বাটা, টমেটো কুচি ও ঐচ্ছিকভাবে পেঁয়াজ বাটা দিন। নেড়ে নিয়ে মসলা নরম করুন।
4. তাতে হলুদ, শুকনা মরিচ, ধনে গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে মসলা কষিয়ে নিন।
5. এবার আলু ও শিম যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন এবং ঢেকে ১০–১২ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
6. প্রয়োজনে অল্প গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে ঝোল শুকিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
7. উপর থেকে সামান্য সরিষার তেল ছিটিয়ে দিন এবং ঢেকে রেখে দিন ২–৩ মিনিট।

পরিবেশন

গরম গরম শিমের ডালনা ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন। এটি নিরামিষ আহারের জন্য উপযুক্ত এবং হালকা খাবার হিসেবে রাতের খাবারে বিশেষ জনপ্রিয়।

পরামর্শ

• শিম যদি শক্ত হয়, তবে আগে অল্প সিদ্ধ করে নিতে পারেন।
• চাইলে শুকনা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আলাদা ঘ্রাণ তৈরি করা যায়।
• রসুন বাদ দিয়ে সম্পূর্ণ নিরামিষ রূপে রান্না করা যায়।