শিং মাছের ঝোল

শিং মাছের ঝোল
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মাছ
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ২২০-২৬০ কিলোক্যালরি প্রতি পরিবেশন
তৈরির সময়	৪০-৪৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	শিং মাছ সহজপাচ্য, পুষ্টিকর ও ঔষধিগুণসম্পন্ন হওয়ায় এটি রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী

শিং মাছের ঝোল

শিং মাছের ঝোল একটি জনপ্রিয় ও উপকারী বাঙালি খাবার। শিং মাছ হজমে সহায়ক, কম কাঁটাযুক্ত এবং রোগীদের জন্য আদর্শ বলে বিবেচিত।

উপকরণ

শিং মাছ লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন, তারপর ধুয়ে নিন।
কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
একই তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এরপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষান।
এবার টমেটো, হলুদ, মরিচ ও ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষান যতক্ষণ না তেল ছাড়ে।
আলু দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
ফুটে উঠলে ভাজা মাছ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন।
ঝোল ঘন হয়ে এলে ও মাছ-আলু সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন, উপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিলে সুগন্ধ বাড়ে।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।