ল্যাটা মাছের বাটি পোড়া
| ল্যাটা মাছের বাটি পোড়া | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মাছ রন্ধনপ্রণালী |
| পরিবেশন | পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৩ জন। |
| তৈরির সময় | ৪০-৪৫ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
ল্যাটা মাছের বাটি পোড়া একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি রেসিপি। ল্যাটা মাছকে ল্যাঠা বা লেঠা মাছ নামেও সম্বোধন করা হয়। এই রন্ধনপ্রণালীতে ল্যাটা মাছকে বিভিন্ন মশলার সাথে মাখিয়ে বাটিতে সেদ্ধ করে পোড়া হয়, যা খুবই সুস্বাদু এবং জনপ্রিয়। গ্রাম বাংলায় এই খাবার বেশ জনপ্রিয়, বিশেষ করে বর্ষা কালে যখন পুকুর খাল-বিল থেকে ল্যাটা-শোল ইত্যাদি মাছ ধরা হয়, তখন অনেক বাড়িতেই এই রান্নাটি করা হয়। ভিন্ন স্বাদের এই সহজ রান্না মুখরোচক এবং স্বাদ বদলের জন্য উপযুক্ত।
উপকরন
[সম্পাদনা]| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| ল্যাটা মাছ | ২৫০ গ্রাম |
| পেঁয়াজ কুচি | ১টি |
| রসুন বাটা | ১ চামচ |
| আদা বাটা | ১ চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চামচ |
| লঙ্কা গুঁড়ো | ১/২ চামচ |
| জিরা গুঁড়ো | ১/২ চামচ |
| ধনে গুঁড়ো | ১/২ চামচ |
| সরষে বাটা | ১ চামচ |
| নুন | স্বাদমতো |
| তেল | ভাজার জন্য |
| কাঁচা লঙ্কা | ২-৩টি |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে ল্যাটা মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
- এরপর মাছের সাথে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, সরষে বাটা, নুন এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
- এই মিশ্রণটি একটি বাটিতে নিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
- একটি বড় পাত্রে বা কড়াইতে জল গরম করুন। এমনভাবে জল দিন যাতে জল পাত্র বা কড়াইয়ের অর্ধেক পর্যন্ত থাকে। এবার মাছের বাটিটি তার মধ্যে রাখুন ও কড়াই ঢেকে দিন।
- মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট ভাপে রান্না করুন। প্রেসার কুকারে রান্না করলে ১টি সিটি দেওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট রাখুন।
- কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে দেখুন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে বাটি থেকে তুলে নিন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ল্যাটা মাছের বাটি পোড়া