লাল সেমাই

লাল সেমাই
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মিষ্টান্ন
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	মাঝারি
তৈরির সময়	১০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	লাল সেমাই একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি খাবার যা ঈদ বা বিশেষ উপলক্ষে তৈরি হয়। এটি ঘন দুধ, চিনি ও ঘি দিয়ে লালচে রঙের করে রান্না করা হয়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

লাল সেমাই

লাল সেমাই বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন। এটি সাধারণ সাদা সেমাইয়ের তুলনায় ঘন ও মিষ্টি স্বাদের, লালচে রঙ ও ঘ্রাণযুক্ত হওয়ায় বিশেষ দিনে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
লাল সেমাই	১ কাপ
দুধ	২ কাপ
ঘি	২ টেবিল চামচ
চিনি	১/২ কাপ (স্বাদমতো কমানো/বাড়ানো যায়)
দারুচিনি ও এলাচ	১টি করে
কিসমিস	১ টেবিল চামচ
বাদাম (কাজু ও পেস্তা)	২ টেবিল চামচ (স্লাইস করা)
খোয়া ক্ষীর (ঐচ্ছিক)	২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

1. একটি প্যানে ঘি গরম করে দারুচিনি ও এলাচ ফোড়ন দিন।
2. তাতে লাল সেমাই দিয়ে হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সেমাই একটু ভাজাভাজা হয়ে আসে।
3. এরপর দুধ যোগ করে সেমাই সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. সেমাই সেদ্ধ হলে চিনি দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
5. চাইলে খোয়া ক্ষীর যোগ করে আরও ঘন ও মজাদার করতে পারেন।
6. শেষে কিসমিস ও বাদাম ছড়িয়ে দিয়ে আরও ২–৩ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন পদ্ধতি

লাল সেমাই গরম বা ঠান্ডা – দুইভাবেই পরিবেশন করা যায়। পরিবেশনের আগে উপর থেকে সামান্য বাদাম ও কিসমিস ছড়িয়ে সাজানো যায়।

পরামর্শ

• ঘন দুধ ব্যবহার করলে স্বাদ বাড়ে।
• চিনি যোগ করার পর বেশি না নাড়ানো ভালো, এতে দুধ কেটে যেতে পারে।