লাউ ছেঁচকি
| লাউ ছেঁচকি | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | শাকসবজি রন্ধনপ্রণালী |
| পরিবেশন | পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৩-৪ জন। |
| তৈরির সময় | প্রায় ৪৫ মিনিট মতো |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
লাউ ছেঁচকি বাঙালি রান্নাঘরের একটি জনপ্রিয় নিরামিষ পদ, যা সহজ উপকরণে তৈরি এবং স্বাস্থ্যকর। লাউয়ের হালকা মিষ্টি স্বাদ এবং পঞ্চফোড়ন ও মশলার সুগন্ধে এই তরকারি ভাতের সঙ্গে অত্যন্ত উপভোগ্য। এটি দ্রুত রান্না করা যায় এবং দৈনন্দিন খাবারের জন্য আদর্শ। লাউ গরমকালে পেটকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে, তাই গ্রীষ্মকালের জন্য এই খাবার আদর্শ। গরম ভাত বা রুটির সাথে নিরামিষ এই তরকারি বেশ উপাদেয়।
উপকরন
[সম্পাদনা]| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| লাউ | ৫০০ গ্রাম (ছোট কিউব করে কাটা বা চেঁছে নেওয়া) |
| পঞ্চফোড়ন | ১/২ চা চামচ |
| তেজপাতা | ১টি |
| কাঁচা লঙ্কা | ২-৩টি (চেরা) |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/৪ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| সরিষার তেল | ২ টেবিল চামচ |
| নুন | স্বাদ অনুযায়ী |
| ধনেপাতা কুচি (ঐচ্ছিক) | ১ টেবিল চামচ |
| জল | ১/৪ কাপ (প্রয়োজন অনুযায়ী) |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট আকারে চৌকো করে কাটুন বা চেঁচে নিন। ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
- কাঁচা লঙ্কা চিরে প্রস্তুত করে রাখুন।
- একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পঞ্চফোড়ন এবং তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন। ফোড়ন ফুটে উঠলে কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন।
- ফোড়নে হলুদ গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন।
- কাটা বা চেঁচে রাখা লাউ কড়াইতে দিয়ে ভালো করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। নুন যোগ করুন।
- লাউ থেকে জল বের হবে, তাই প্রথমে ঢাকা ছাড়া মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজনে ১/৪ কাপ জল যোগ করে ঢেকে আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না লাউ নরম হয় এবং পানি শুকিয়ে যায়। মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে নীচে লেগে না যায়।
- লাউ নরম হয়ে ঝোল শুকিয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি (যদি ব্যবহার করেন) ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।