লাউ খোয়া
| লাউ খোয়া | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মিষ্টান্ন |
| পরিবেশন | ৬–৭ জন |
| খাদ্য শক্তি | মাঝারি |
| তৈরির সময় | ১ ঘণ্টা ১৫ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, যা সাধারণত উৎসব, অতিথি আপ্যায়ন কিংবা বিশেষ উপলক্ষে পরিবেশিত হয়। এতে লাউ ও খোয়া ক্ষীরের নিপুণ সংমিশ্রণ রয়েছে, যা স্বাদে মৃদু ও হৃদয়গ্রাহী। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
লাউ খোয়া বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে জনপ্রিয় একটি মিষ্টান্ন, যা খোসা ছাড়ানো ও কোরানো লাউ থেকে প্রস্তুত করা হয়। এরপর খোয়া ক্ষীর ও চিনি দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করে এই স্বাদের পদটি তৈরি করা হয়। অনেক সময় এলাচ, ঘি ও কাজু বাদাম দিয়ে এর স্বাদ আরও সমৃদ্ধ করা হয়। এটি ঠান্ডা বা উষ্ণ, দুইভাবেই পরিবেশনযোগ্য এবং অনেকেই অতিথি আপ্যায়নে এটি পছন্দ করেন।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| মাঝারি আকৃতির লাউ (খোসা ছাড়ানো ও ঘষা) | ১টি (প্রায় ৫–৬ কাপ) |
| খোয়া ক্ষীর | ১ কাপ |
| ঘন দুধ | ১ কাপ |
| চিনি | ৩/৪ কাপ (পছন্দ অনুসারে কম-বেশি করা যায়) |
| ঘি | ২ টেবিল চামচ |
| এলাচ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| কাজু বাদাম ও কিশমিশ (ঐচ্ছিক) | পরিমাণমতো |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে লাউটি ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে গ্রেট করে নিন।
- একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে কোরানো লাউ দিন এবং মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন।
- লাউ থেকে পানি ছাড়বে, ধীরে ধীরে তা শুকিয়ে গেলে তাতে দুধ দিন এবং মাঝেমধ্যে নাড়তে থাকুন যাতে লেগে না যায়।
- দুধ ফুটে আসলে এতে খোয়া ক্ষীর ও চিনি যোগ করুন। আঁচ কমিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয় এবং কড়াই ছেড়ে দেয়।
- এরপর এলাচ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন এবং চাইলে ভাজা কাজু ও কিশমিশ মিশিয়ে দিন।
- কিছুক্ষণ দমে রাখুন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- লাউ ঘষার পরে হালকা করে চেপে পানি ঝরিয়ে নিলে রান্নার সময় অতিরিক্ত জলাশয় তৈরি হয় না।
- ঘন দুধের পরিবর্তে কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করলেও রেসিপি দ্রুত সম্পন্ন হয় এবং মিষ্টতা বৃদ্ধি পায়।
- ঘি যেন পোড়া না যায়, তাই তাপমাত্রা সবসময় নিয়ন্ত্রণে রাখা জরুরি।