রায়তা

; পুষ্টির তথ্য
	প্রতি রেসিপিতে ৫ বার পরিবেশন করা যাবে
পরিবেশনের মাপ	২ tablespoons (৩২ গ্রাম)
প্রতি পরিবেশনে পরিমাণ; ক্যালোরি	১৭
	% দৈনিক চাহিদার শতাংশ (% DV)*
মোট ফ্যাট ০.৮ গ্রা	১%
স্যাচুরেটেড ফ্যাট ০.৫ গ্রা	৩%
	ট্রান্স ফ্যাট ০ গ্রা
কোলেস্টেরল ৩ মিগ্রা	১%
সোডিয়াম ২৪৪ মিগ্রা	১১%
মোট কার্বোহাইড্রেট ১.৫ গ্রা	১%
ডায়েটারি ফাইবার ০.১ গ্রা	০%
	মোট শর্করা ১.৩ গ্রা
এর মধ্যে ০ গ্রা যোগ করা চিনি অন্তর্ভুক্ত	০%
প্রোটিন ০.৯ গ্রা	২%
ভিটামিন ডি ০ মাইক্রোগ্রা	০%
ক্যালসিয়াম ৩১ মিগ্রা	২%
আয়রন ০ মিগ্রা	০%
পটাশিয়াম ৪৭ মিগ্রা	১%
	দৈনিক চাহিদার শতাংশ (% DV) আপনাকে জানায় যে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ খাবারের পুষ্টিগুণ কতটা অবদান রাখে। সাধারণ পুষ্টির উপদেশের জন্য দিনে ২,০০০ ক্যালোরি গ্রহণকে আদর্শ মান হিসেবে ধরা হয়।;

রায়তা হল একটি ভারতীয় বিশেষ অনুষঙ্গ যা প্রায়শই বিভিন্ন মশলাদার খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। দইয়ের মধ্যে থাকা ফ্যাট তরকারির লঙ্কার ঝাল ভাবকে নিজের মধ্যে দ্রবীভূত করে নিয়ে তা প্রশমিত করতে সাহায্য করে এবং একটি শীতলকারক হিসেবে কাজ করে। এর পাশাপাশি শসা এবং তাজা পুদিনা পাতা বা অন্য কোনো ভেষজ উপাদানের ব্যবহার মুখের ভেতর এক ধরণের চমৎকার সতেজতা এনে দেয়।

দই হল এর প্রধান এবং অপরিহার্য উপাদান।

উপকরণ

১/৮ কাপ কোরা শসা (প্রায় ১ ইঞ্চি পরিমাণ শসা)
১/২ কাপ সাধারণ টক দই
২–৩ টি পুদিনা পাতা, যা কুচি করে কাটা হয়েছে
২ টি ধনে পাতা, কুচি করে কাটা
১–২ টেবিলচামচ মিহি করে কুচানো বা কুচি করা পেঁয়াজ (ঐচ্ছিক)
লবণ (সম্ভব হলে মোটা দানার লবণ বা বিট লবণ ব্যবহার করুন)
লঙ্কা গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমেই কোরা শসাগুলোকে হাত দিয়ে ভালো করে চিপে নিন যাতে তার ভেতর থেকে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যায় এবং সেই জলটুকু ফেলে দিন।
এবার দইয়ের মধ্যে এই জল ঝরানো শসাগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এর সাথে আগে থেকে কুচানো পুদিনা পাতা, ধনে পাতা এবং পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন।
এবার স্বাদ অনুযায়ী আপনার পছন্দমতো পরিমাণমতো লবণ মেশান।
ওপর থেকে সামান্য পরিমাণে ভাজা জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
আপনি চাইলে স্বাদের জন্য সামান্য লঙ্কা গুঁড়োও ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
সবশেষে রায়তাটি ফ্রিজে রাখুন এবং বেশ ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।