রামেন

রামেন
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	প্রবাসী খাবার
পরিবেশন	২ জন
খাদ্য শক্তি	মাঝারি
তৈরির সময়	৪৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	রামেন একটি জাপানি স্যুপজাত খাবার, যা বাংলাদেশেও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এর মসলাদার ঝোল ও গরম নুডলসের জন্য।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

রামেন

রামেন একধরনের মশলাদার ঝোলযুক্ত নুডলস যা সাধারণত মাংস, ডিম, সবজি এবং স্বাদে ভরপুর ঝোলের সঙ্গে পরিবেশিত হয়। এটি একটি জাপানি খাদ্য হলেও বিশ্বের নানা দেশে এবং এখন বাংলাদেশেও তরুণ সমাজের কাছে ভীষণ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। শীতের দিনে বা বিশেষ কোনো রাতের খাবার হিসেবে গরম রামেন মন ভালো করে দিতে বাধ্য।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
হাড়সহ মুরগির টুকরা	২০০ গ্রাম
রসুন (মোটা করে কাটা)	১ টেবিল চামচ
আদা (স্লাইস করে কাটা)	১ টেবিল চামচ
সয়াসস	২ টেবিল চামচ
ভিনেগার	১ টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদমতো
চিনির গুঁড়া	১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ	২টি (ফাটানো)
পেঁয়াজ (চাকাকৃতি কাটা)	১টি
সেদ্ধ ডিম	২টি
নুডলস (রামেন বা ইনস্ট্যান্ট নয় এমন)	২০০ গ্রাম
তেল	১ টেবিল চামচ
শাকপাতা (পালং বা বোকচয়)	১ কাপ
সেদ্ধ ভুট্টা দানা	১/২ কাপ
মাশরুম	১/২ কাপ (ঐচ্ছিক)
তিল বা রোস্টেড সাদা তিল	১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে একটি বড় হাঁড়িতে অল্প তেল দিয়ে রসুন, আদা ও পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিন।
2. তাতে হাড়সহ মুরগির টুকরা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে দিন।
3. এবার এতে প্রায় ৩ কাপ পানি, সয়াসস, ভিনেগার, লবণ, চিনি, কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন এবং ঢেকে দিন।
4. অন্তত ৩০ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন যাতে ঝোলটি সুগন্ধযুক্ত হয় এবং স্বাদ গাঢ় হয়।
5. আলাদা পাত্রে নুডলস সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
6. ডিম সেদ্ধ করে অর্ধেক করে কেটে নিন।
7. আরেকটি পাত্রে শাকপাতা ও মাশরুম হালকা গরম পানিতে সেদ্ধ করুন।

পরিবেশন

একটি বড় পাত্রে প্রথমে নুডলস দিন। তার ওপরে সেদ্ধ ডিম, ভুট্টা, শাকপাতা, মাশরুম সাজান। সবশেষে গরম ঝোল ঢেলে দিন। চাইলে ওপর থেকে সামান্য তিল ছিটিয়ে দিন।

পরামর্শ

• রামেনের ঝোল যত বেশি সময় ধরে কম আঁচে রান্না করবেন, তত বেশি ঘন ও সুগন্ধি হবে।
• ইনস্ট্যান্ট নুডলস না ব্যবহার করাই ভালো, চাইলে ডিমের নুডলস বা হাতে বানানো নুডলস ব্যবহার করুন।