রস পিঠা
| রস পিঠা | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মিষ্টান্ন |
| পরিবেশন | ৬-৮ জন |
| খাদ্য শক্তি | উচ্চ |
| তৈরির সময় | ১ ঘণ্টা |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | রস পিঠা একটি ঐতিহ্যবাহী শীতকালীন বাঙালি মিষ্টান্ন, যা খেজুরের গুড়ের রসে ভিজিয়ে পরিবেশন করা হয়। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
রস পিঠা বাংলাদেশের গ্রামাঞ্চলের একটি বিশেষ মিষ্টান্ন, যা সাধারণত শীতকালে খেজুরের গুড় দিয়ে তৈরি রসে ভিজিয়ে খাওয়া হয়। এই পিঠা ভাজার পর গরম রসে ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয় বলে এর নাম রস পিঠা।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| আতপ চালের গুঁড়া | ২ কাপ |
| খেজুরের গুড় | ১.৫ কাপ (রসের জন্য) |
| পানি | ৩ কাপ (রসের জন্য) |
| তেল | পরিমাণমতো (ভাজার জন্য) |
| সামান্য লবণ | ১ চিমটি |
| চিনি | ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, পিঠার মিশ্রণে) |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে গুড় ও পানি দিয়ে পাতলা রস তৈরি করে চুলায় গরম করুন। ফুটে উঠলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
- চালের গুঁড়ায় অল্প গরম পানি ও সামান্য লবণ মিশিয়ে নরম খামির তৈরি করুন। চাইলে অল্প চিনি মেশানো যায়।
- খামির থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে হাতের তালুতে চাপ দিয়ে গোল পিঠার আকার দিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করে পিঠাগুলো মাঝারি আঁচে লালচে করে ভেজে তুলুন।
- ভাজা পিঠাগুলো গরম অবস্থায় ঠান্ডা গুড়ের রসে ডুবিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।
- রস টেনে নিলে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন পদ্ধতি
[সম্পাদনা]রস পিঠা সাধারণত গুড়ের রস সমেত পরিবেশন করা হয়। এটি শীতকালে সকালের নাশতা বা বিকেলের জলখাবার হিসেবে জনপ্রিয়।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- পিঠা রসের মধ্যে খুব বেশি সময় ডুবিয়ে রাখবেন না, নরম হয়ে যেতে পারে।
- চাইলে পিঠার ভেতরে নারকেল ও গুড়ের পুরও ভরা যায়।