রন্ধনপ্রণালী:ভেটকি পোস্তো

রন্ধনপ্রণালী:ভেটকি পোস্তো
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মাছ রন্ধনপ্রণালী
পরিবেশন	পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৪-৫ জন।
তৈরির সময়	৩০–৩৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

ভেটকি পোস্তো

ভেটকি পোস্তো একটি অনন্য স্বাদের বাঙালি ফিউশন পদ, যেখানে ভেটকি মাছের কোমলতা মিশে যায় খাসা পোস্ত (পোস্তদানা) বাটার ঘ্রাণ ও মসৃণতায়। সাধারণত ভেটকি মাছ ভেজে নিয়ে পোস্ত বাটা, কাঁচা লঙ্কা ও সরষের তেলে হালকা কষিয়ে রান্না করা হয়। এতে ঝাল-মিষ্টির নিখুঁত ভারসাম্য তৈরি হয়, যা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু ও উপাদেয়। ভেটকির কাঁটাবিহীন নরম গঠন ও পোস্তর ঘ্রাণ এই পদকে করে তোলে ভাতের সঙ্গে উপযুক্ত এক পরিপূর্ণ খাবার। এটি উৎসব ও রোজকার খাওয়াতে সমান জনপ্রিয়।

উপকরন

উপকরণ	পরিমাণ
ভেটকি মাছ	২৫০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা, ধুয়ে নুন-হলুদ মাখানো)
পোস্ত (অথবা সাদা তিল)	৩ টেবিল চামচ (জলে ভিজিয়ে বেটে নেওয়া)
কাঁচা লঙ্কা	৪ থেকে ৫টি (বাটা ও আস্ত)
পেঁয়াজ	১টি (ঐচ্ছিক, কুচি করা)
সরষের তেল	৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
নুন	স্বাদমতো
চিনি	১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে পোস্ত ভিজিয়ে রাখুন কিছুক্ষন, তারপর ভালো করে বেটে নিন
2. ভেটকি মাছের টুকরোতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
3. কড়ায় সরষের তেল গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
4. কড়ায় অবশিষ্ট তেলে কাঁচা লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে ভেজে নিন।
5. এরপর সেই কড়ায় পোস্ত বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ, নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে ধীরে ধীরে কষতে থাকুন।
6. কষা হয়ে গেলে অল্প জল দিন (১/২ কাপ) তারপর ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে দিন।
7. কষা পোস্তর মধ্যে ভাজা ভেটকি মাছ দিয়ে ঢেকে দিন ও ৫–৭ মিনিট রাধুন।
8. ঝোল বেশি না রেখে একটু জল শুকিয়ে ঘন করুন।
9. ওপরে একফোঁটা কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ভেটকি পোস্ত।