মেওয়া লাড্ডু
| মেওয়া লাড্ডু | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মিষ্টান্ন |
| পরিবেশন | ৫–৬ জন |
| খাদ্য শক্তি | উচ্চ |
| তৈরির সময় | ১ ঘণ্টা |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | খোয়া ক্ষীর দিয়ে তৈরি মেওয়া লাড্ডু একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, যা উৎসব, পূজা ও অতিথি আপ্যায়নের জন্য আদর্শ। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
মেওয়া লাড্ডু একটি ঘন ও উচ্চ স্বাদের মিষ্টান্ন, যা ভারতের নানা অঞ্চলে যেমন বিহার, উত্তর প্রদেশ, রাজস্থান ইত্যাদিতে উৎসবের সময় প্রচলিত, তেমনি বাংলাদেশেও পূজা-পার্বণ বা বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশিত হয়। এটি তৈরি হয় খোয়া ক্ষীর, চিনি ও নানা ধরণের বাদাম মিশিয়ে। এর স্বাদ যেমন গভীর, তেমনই দেখতে চমৎকার। শিশুরা থেকে শুরু করে বড়রাও সমানভাবে উপভোগ করে এই সুস্বাদু লাড্ডু।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| খোয়া ক্ষীর | ৫০০ গ্রাম |
| চিনি | ১/২ কাপ (পরিমাণ সামঞ্জস্যযোগ্য) |
| কাজু বাদাম কুচি | ২ টেবিল চামচ |
| পেস্তা বাদাম কুচি | ২ টেবিল চামচ |
| নারকেল কোরা (শুকনো) | ৩ টেবিল চামচ |
| এলাচ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| ঘি | ৩ টেবিল চামচ |
| কিশমিশ | ১ টেবিল চামচ |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে খোয়া ক্ষীর দিন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না তা হালকা বাদামী ও ঘন হয়ে আসে।
- এরপর এতে চিনি দিয়ে মেশাতে থাকুন। চিনি গলে গেলে এবং খোয়া ক্ষীর থেকে আলাদা হতে শুরু করলে বাদাম কুচি, কিশমিশ ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে দিন।
- ভালোভাবে মিশিয়ে ৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। খোয়া ক্ষীর মিশ্রণটি পাত্রের গায়ে লেগে না থাকলে বুঝবেন এটি তৈরি।
- চুলা থেকে নামিয়ে হালকা গরম অবস্থায় হাত দিয়ে ছোট ছোট গোল আকারে লাড্ডু তৈরি করুন।
- চাইলে নারকেল কোরা দিয়ে প্রতিটি লাড্ডু মোড়াতে পারেন।