মুলো ছেঁচকি
| মুলো ছেঁচকি | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | শাকসবজি রন্ধনপ্রণালী |
| পরিবেশন | পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৩-৪ জন। |
| তৈরির সময় | প্রায় ২৫-৩০ মিনিট মতো |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
মুলো ছেঁচকি বাঙালি রান্নাঘরের একটি সহজ এবং সুস্বাদু নিরামিষ পদ, যা মুলোর হালকা মিষ্টি স্বাদ এবং মশলার সুগন্ধে তৈরি। এটি দ্রুত রান্না করা যায় এবং ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশনের জন্য আদর্শ। এই তরকারি স্বাস্থ্যকর এবং দৈনন্দিন খাবারের জন্য উপযুক্ত।
উপকরন
[সম্পাদনা]| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| মুলো | ৫০০ গ্রাম (চেঁছে বা ছোট কিউব করে কাটা) |
| পঞ্চফোড়ন | ১/২ চা চামচ |
| তেজপাতা | ১টি |
| কাঁচা লঙ্কা | ২-৩টি (চেরা) |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/৪ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| ধনে গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| সরিষার তেল | ২ টেবিল চামচ |
| নুন | স্বাদ অনুযায়ী |
| ধনেপাতা কুচি (ঐচ্ছিক) | ১ টেবিল চামচ |
| জল | ১/৪ কাপ (প্রয়োজন অনুযায়ী) |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- মুলোর খোসা ছাড়িয়ে চেঁচে বা ছোট কিউব করে কেটে ধুয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে রাখুন।
- কাঁচা লঙ্কা চিরে প্রস্তুত করে রাখুন।
- একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পঞ্চফোড়ন এবং তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন। ফোড়ন ফুটে উঠলে কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন।
- ফোড়নে হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে কম আঁচে ১ মিনিট ভাজুন।
- চেঁচে রাখা মুলো কড়াইতে দিয়ে মশলার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। মুলো থেকে পানি বের হবে, তাই প্রথমে ঢাকা ছাড়া রান্না করুন।
- প্রয়োজনে ১/৪ কাপ জল যোগ করে ঢেকে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মুলো নরম হয় এবং পানি শুকিয়ে ঘন হয়। মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে নীচে লেগে না যায়।
- মুলো নরম হয়ে ঝোল শুকিয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি (যদি ব্যবহার করেন) ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।