মুরগি ভুনা
| মুরগি ভুনা | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মাংসজাত খাবার |
| পরিবেশন | ৪ জন |
| খাদ্য শক্তি | উচ্চ |
| তৈরির সময় | ৩০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | মুরগি ভুনা একটি সুস্বাদু ও ঘন মসলা যুক্ত পদ, যা সাধারণত পোলাও, পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এটি বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় খাবার। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
মুরগি ভুনা হলো মশলায় ভেজে রান্না করা একটি রিচ এবং ঘন ঝোলবিহীন পদ। এটি সাধারণত বিশেষ উপলক্ষে পরিবেশিত হয় এবং ঝাল-মশলার স্বাদে ভরপুর হয়।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| মুরগির মাংস (চাক করা) | ১ কেজি |
| পেঁয়াজ কুচি | ২ কাপ |
| আদা বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| রসুন বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| দই | ১/২ কাপ |
| টমেটো কুচি | ১টি (বড়) |
| ধনে গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| লাল মরিচ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| গরম মসলা গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| তেজপাতা | ২টি |
| দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ | ২টি করে |
| তেল | ১/২ কাপ |
| লবণ | স্বাদমতো |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিন।
- এরপর পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না তা সোনালি রঙ ধারণ করে।
- আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- টমেটো কুচি, দই ও সব গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষান যতক্ষণ না তেল ছেড়ে দেয়।
- এবার মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালোভাবে কষাতে থাকুন।
- ঢেকে দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে মাংস থেকে পানি বেরিয়ে কষে আসে।
- পানি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে এবং মাংস সেদ্ধ হলে গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন পদ্ধতি
[সম্পাদনা]মুরগি ভুনা গরম ভাত, পোলাও, পরোটা কিংবা নান রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- দই ও টমেটো একসাথে ব্যবহার করলে ঝোল ঘন ও সুস্বাদু হয়।
- ধৈর্য নিয়ে ভালোভাবে কষালে ভুনা আরও মজাদার হয়।
- চাইলে পরিবেশনের সময় ওপর থেকে ঘি বা সামান্য মাখন ছিটিয়ে দিতে পারেন।