মুরগির রোস্ট
| মুরগির রোস্ট | |
|---|---|
 | |
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মাংস |
| পরিবেশন | ৩–৫ জন |
| খাদ্য শক্তি | প্রায় ২৫০ কিলোক্যালরি (প্রতি পরিবেশন) |
| তৈরির সময় | ৬০–৭৫ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | বিয়ে বাড়ির স্বাদে ঐতিহ্যবাহী মুরগির রোস্ট |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
মুরগির রোস্ট বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু খাবার, যা বিশেষ করে বিয়ে বাড়ি, ঈদ বা অন্যান্য উৎসব-অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণত পোলাও বা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| মুরগির লেগ পিস | ৬–৮টি |
| টক দই | ½ কাপ |
| পেঁয়াজ বাটা | ১ টেবিল-চামচ |
| আদা বাটা | ২ চা-চামচ |
| রসুন বাটা | ১½ চা-চামচ |
| ধনে গুঁড়া | ½ চা-চামচ |
| জিরা গুঁড়া | ১ চা-চামচ |
| কাঁচা মরিচ বাটা | ১ চা-চামচ |
| বাদাম বাটা | ১ টেবিল-চামচ |
| গোল মরিচ গুঁড়া | স্বাদমতো |
| দারুচিনি | ২–৩ টুকরা |
| এলাচ | ৪টি |
| তেজপাতা | ২টি |
| জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া | সামান্য |
| লবণ | স্বাদমতো |
| চিনি | ১ চা-চামচ |
| কেওড়া জল | ১ চা-চামচ |
| গোলাপ জল | ১ চা-চামচ |
| ঘি | ১ কাপ |
| বেরেস্তা (ভাজা পেঁয়াজ) | ১ কাপ |
| আলু বোখারা | ২টি |
| কিসমিস | ১ টেবিল-চামচ |
| মাওয়া | ১ টেবিল-চামচ |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- মুরগির পিসগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- মুরগির পিসগুলোর সাথে টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লবণ ও কাঁচা মরিচ বাটা মিশিয়ে মেরিনেট করে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
- একটি প্যানে ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা তৈরি করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
- একই প্যানে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
- এরপর মেরিনেট করা মুরগির পিসগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা মুরগির পিসগুলো তুলে রেখে দিন।
- প্যানে পেঁয়াজ বাটা, বাদাম বাটা, গোল মরিচ গুঁড়া, জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষান।
- চিনি, কেওড়া জল, গোলাপ জল ও মাওয়া যোগ করে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
- ভাজা মুরগির পিসগুলো ও আলু বোখারা, কিসমিস দিয়ে মসালার সাথে মিশিয়ে দিন।
- প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ২০–২৫ মিনিট রান্না করুন।
- রোস্টের ঝোল ঘন হয়ে এলে বেরেস্তা ছিটিয়ে দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- মুরগির পিসগুলো মেরিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিলে স্বাদ আরও ভালো হয়।
- রোস্টে ঘি ব্যবহার করলে স্বাদ ও ঘ্রাণ বৃদ্ধি পায়।
- চুলায় রান্নার সময় মাঝেমধ্যে নাড়াচাড়া করুন যাতে পুড়ে না যায়।
পুষ্টিগুণ ও সতর্কতা
[সম্পাদনা]মুরগির রোস্ট প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি খাবার, যা শক্তি জোগাতে সহায়ক। তবে এতে ঘি ও চিনি ব্যবহৃত হয়, যা অতিরিক্ত গ্রহণে স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়াতে পারে। তাই পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।
