মুরগির পাকোড়া

মুরগির পাকোড়া
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	জলখাবার
পরিবেশন	৪–৫ জন
খাদ্য শক্তি	মাঝারি
তৈরির সময়	১ ঘণ্টা
কষ্টসাধ্য
টীকা	মুরগির পাকোড়া একটি জনপ্রিয় নাস্তা, যা মসলা ও বেসনের লেপে তৈরি করা হয় এবং খসখসে আবরণে পরিবেশিত হয়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

মুরগির পাকোড়া

মুরগির পাকোড়া একটি মচমচে, সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় বাঙালি জলখাবার, যা বিকেলের চা-নাস্তার সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়। এটি বিশেষভাবে বৃষ্টি বা শীতকালের দিনে খেতে অত্যন্ত আনন্দদায়ক। হালকা মসলা মেশানো মুরগির মাংসের টুকরাগুলো বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে তৈরি করা হয় এই সুস্বাদু খাবারটি।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
মুরগির বুকের মাংস (ছোট টুকরা)	৫০০ গ্রাম
রসুন বাটা	১ চা চামচ
আদা বাটা	১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি	১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি	১ কাপ
ধনে পাতা কুচি	১/২ কাপ
লবণ	স্বাদমতো
মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া	১/২ চা চামচ
বেসন	১ কাপ
চালের গুঁড়া	১/৪ কাপ
লেবুর রস	১ টেবিল চামচ
পানি	প্রয়োজনমতো
রান্নার তেল	ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রণালী

1. মুরগির মাংস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন এবং ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. একটি বড় পাত্রে মাংসের সঙ্গে রসুন, আদা, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা, লবণ ও লেবুর রস মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
3. এরপর এতে বেসন ও চালের গুঁড়া দিয়ে আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিয়ে মিশ্রণটি মোলায়েম করে নিন যাতে লেপনটি ঘন হয় এবং মাংসে আটকে থাকে।
4. একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে দিন।
5. গরম তেলে অল্প অল্প করে মিশ্রণটি দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন যতক্ষণ না পাকোড়াগুলো খাসখসে ও সোনালি বাদামি হয়।
6. ভাজা হলে টিস্যু পেপারে তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।

পরিবেশন

গরম গরম মুরগির পাকোড়া পরিবেশন করুন টমেটো সস, চাটনি বা ঘরের তৈরি দই-চাটনি দিয়ে। চা বা কফির সঙ্গে বিকেলের জলখাবারে এটি খুবই জনপ্রিয় একটি পদ।

পরামর্শ

• মাংসের টুকরাগুলো খুব বড় না করাই ভালো, এতে ভাজার সময় ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
• চালের গুঁড়া মেশালে পাকোড়া আরও মচমচে হয়।
• চাইলে স্বাদ বাড়াতে ভাজা জিরা গুঁড়োও মেশানো যায়।