মুগডালের বড়া

মুগডালের বড়া
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	ভাজা খাবার
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	মাঝারি
তৈরির সময়	৪ ঘণ্টা (ডাল ভিজিয়ে রাখার জন্য)
কষ্টসাধ্য
টীকা	মুগডালের বড়া একটি জনপ্রিয় বাঙালি নাস্তা বা ইফতারি পদ। এটি খাস্তা ও সুস্বাদু হয় এবং বিভিন্ন রকমের চাটনি বা সসের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

মুগডালের বড়া

মুগডালের বড়া হলো ভিজানো মুগডাল বেটে তেল-মসলা দিয়ে মিশিয়ে ছোট ছোট বল বা চ্যাপ্টা করে ভেজে বানানো একটি সুস্বাদু খাবার। এটি নাস্তায়, ইফতারে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশিত হয়।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
মুগডাল	১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি	১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি	২-৩টি
আদা কুচি	১ চা চামচ
রসুন কুচি	১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
ধনে পাতা কুচি	২ টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদমতো
বেকিং সোডা	এক চিমটি (ঐচ্ছিক, বড়া খাস্তা করার জন্য)
তেল	ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে মুগডাল ৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
2. ভেজানো ডাল ভালোভাবে ছেঁকে ব্লেন্ডারে সামান্য পানি দিয়ে বেটে নিন (খুব বেশি পাতলা না হয়)।
3. বাটা ডালে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, আদা-রসুন কুচি, ধনে পাতা, লবণ ও বেকিং সোডা মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।
4. মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বড়া আকারে নিয়ে হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করুন।
5. কড়াইয়ে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে বড়াগুলো সোনালি ও খাস্তা করে ভেজে তুলুন।
6. অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন পদ্ধতি

মুগডালের বড়া গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি সস, টমেটো চাটনি, বা ধনেপাতার চাটনির সঙ্গে খাওয়া যায়। ইফতারি বা বিকেলের নাস্তায় এটি দারুণ জনপ্রিয়।

পরামর্শ

• বড়া বেশি নরম হলে সামান্য চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে পারেন।
• চাইলে বড়ায় সামান্য মিষ্টিকুমড়া কুচি বা গাজর কুচি দিয়ে পুষ্টি ও স্বাদ বাড়ানো যায়।
• বড়া ফেটানোর সময় বেশি পানি না দিতে চেষ্টা করুন, নচেৎ ভাজতে সমস্যা হতে পারে।