মিস্সি রুটি

মিস্সি রুটি
চিত্র:Missi Roti Indian.jpg
পরিবেশন	৩-৪ জন
তৈরির সময়	২৫-৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

মিস্সি রুটি

মিস্সি রুটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী রাজস্থানি রুটি। সাধারণ আটার সাথে বেসন এবং বিভিন্ন ধরনের সুগন্ধি মসলা মিশিয়ে এই রুটি তৈরি করা হয়। এটি ওজনে যেমন হালকা, তেমনি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এবং ওজন নিয়ন্ত্রণের ডায়েটে একটি চমৎকার ও স্বাস্থ্যকর বিকল্প।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
বেসন (ছোলার ডালের আটা)	১.৫ কাপ
আটা বা ময়দা	১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি (খুব মিহি)	৩ টেবিল-চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি	১ চা-চামচ
ধনেপাতা কুচি	২ টেবিল-চামচ
কাসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা)	১ টেবিল-চামচ
জোয়ান (আজওয়াইন)	আধা চা-চামচ
হলুদ গুঁড়া	আধা চা-চামচ
জিরা গুঁড়া	আধা চা-চামচ
লবণ	১ চা-চামচ (স্বাদমতো)
তেল বা ঘি	২ টেবিল-চামচ
পানি	প্রয়োজনানুযায়ী

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে একটি বড় পাত্রে বেসন, আটা, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং স্বাদমতো লবণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
2. এরপর এই মিশ্রণে মিহি পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাসুরি মেথি এবং জোয়ান (হাতের তালুতে সামান্য ডলে নিয়ে) যোগ করুন।
3. এবার ১ টেবিল-চামচ তেল বা ঘি ময়ানের জন্য দিয়ে সমস্ত উপকরণ হাত দিয়ে শুকনা অবস্থায় ভালো করে মেখে নিন।
4. এবার অল্প অল্প করে সাধারণ পানি যোগ করে পরোটার খামিরের মতো একটু শক্ত ও মসৃণ খামির (ডো) তৈরি করে নিন। খামিরের ওপরে সামান্য তেল বুলিয়ে ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন।
5. সময় পার হলে খামির থেকে মাঝারি আকারের লেচি কেটে নিন এবং সামান্য শুকনো আটা ছিটিয়ে সাধারণ রুটির চেয়ে সামান্য মোটা করে গোল আকারে বেলে নিন।
6. চুলায় তাওয়া ভালো করে গরম করে নিন। বেলে রাখা রুটি তাওয়ায় দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রথমে দুপাশ তেল ছাড়া হালকা করে সেঁকে নিন।
7. রুটি সেঁকা হয়ে এলে ওপর থেকে সামান্য ঘি বা তেল ব্রাশ করে চেপে চেপে দুপাশ সোনালী ও সুন্দর বাদামি দাগ ধরা পর্যন্ত মচমচে করে ভেজে নিন।

যেকোনো ডাল ফ্রাই, রাজমা, আলুর দম অথবা মাখন ও রসুনের চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পুষ্টিকর মিস্সি রুটি