মিষ্টি কুমড়ো ভাজি

মিষ্টি কুমড়ো ভাজি
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	ভাজি
পরিবেশন	৩–৪ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ১০০ কিলোক্যালরি (প্রতি পরিবেশন)
তৈরির সময়	২০–২৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	সহজ, সুস্বাদু ও হালকা নিরামিষ ভাজি

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

মিষ্টি কুমড়ো ভাজি

মিষ্টি কুমড়ো ভাজি একটি জনপ্রিয় বাঙালি নিরামিষ রান্না, যা সাধারণত ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। কুমড়োর স্বাভাবিক মিষ্টতা ও মৃদু মসলা দিয়ে এটি সহজেই রান্না করা যায় এবং এটি পুষ্টিগুণেও ভরপুর।

উপকরণ

1. মিষ্টি কুমড়ো – ৩ কাপ (চৌকো কাটা)
2. পেঁয়াজ – ১টি (কুচি করা)
3. শুকনো লঙ্কা – ১–২টি
4. কাঁচা মরিচ – ২টি (ফালি করা)
5. সরিষার তেল – ২ চা চামচ
6. হলুদ গুঁড়ো – আধা চা চামচ
7. লবণ – স্বাদমতো
8. পাঁচফোড়ন – আধা চা চামচ

প্রস্তুতপ্রণালী

1. একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিন।
2. এরপর পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
3. এবার কাটা কুমড়ো, হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।
4. মাঝারি আঁচে ঢেকে দিন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যেন পুড়ে না যায়।
5. কুমড়ো নরম হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে একটু শুকিয়ে নিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
6. গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• বেশি মিষ্টতা চাইলে ১ চিমটি চিনি যোগ করা যেতে পারে।
• সরিষার তেলের পরিবর্তে সাধারণ তেলও ব্যবহার করা যায়, তবে স্বাদে ভিন্নতা আসবে।
• ইচ্ছা করলে শেষে সামান্য ঘি মিশিয়ে পরিবেশন করা যায়।

উপকারিতা

• কুমড়ো বিটা-ক্যারোটিন, ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমৃদ্ধ।
• হজমে সহায়তা করে এবং ক্যালোরি কম হওয়ায় ডায়েট উপযোগী।
• চোখের স্বাস্থ্য ও ত্বকের জন্য উপকারী।