মিষ্টি কুমড়া ভাজা
| মিষ্টি কুমড়া ভাজা | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | প্রধান খাবার |
| পরিবেশন | ৪ জন |
| খাদ্য শক্তি | উচ্চ |
| তৈরির সময় | ১ ঘন্টা ৩০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | ঢাকার নোয়াখালীর বিখ্যাত মিষ্টি "মিষ্টি কুমড়া ভাজা" একটি স্বাদে অনন্য এবং ঐতিহ্যবাহী পদ, যা নানা উৎসবে বিশেষভাবে তৈরি হয়। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
মিষ্টি কুমড়া ভাজা বাংলাদেশের দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলের এক বিশেষ ঐতিহ্যবাহী পদ। এই পদটি কুমড়ার মিষ্টি স্বাদ ও মসলার মিলনে তৈরি হয় যা খেতে মিষ্টি ও সুস্বাদু। এটি সাধারণত সকালে নাস্তার সঙ্গে বা বিকেলে চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। কুমড়ার পুষ্টিগুণের কারণে এটি শরীরের জন্যও উপকারী।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| মিষ্টি কুমড়া | ১ কেজি |
| বেসন (ছোলা মটরের আটা) | ১ কাপ |
| গুড়া চিনি | ২ টেবিল চামচ |
| গোলমরিচ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| তেজপাতা (ছেঁড়া) | ২ টি |
| সরিষার তেল | ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- মিষ্টি কুমড়া ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারে টুকরা করুন।
- একটি পাত্রে বেসন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ এবং ছেঁড়া তেজপাতা ভালো করে মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন।
- কুমড়ার টুকরাগুলো মিশ্রণে ডুবিয়ে ভালো করে লেপে নিন।
- বড় একটি হাঁড়িতে সরিষার তেল গরম করুন।
- মাঝারি আঁচে কুমড়ার টুকরাগুলো ধীরে ধীরে ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালী রঙ ধারণ করে ও বাইরের দিক থেকে মচমচে হয়।
- ভাজা হলে তেল থেকে তুলে কাগজের উপর রেখে অতিরিক্ত তেল শোষণ করুন।
পরিবেশন
[সম্পাদনা]মিষ্টি কুমড়া ভাজা গরম গরম পরিবেশন করুন, সঙ্গে চা বা ঠান্ডা শরবত দিতে পারেন। এটি একটি সহজ ও সুস্বাদু নাস্তা।
স্বাস্থ্যগত উপকারিতা
[সম্পাদনা]কুমড়া ভিটামিন, ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা পাচনতন্ত্র উন্নত করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। তবে ভাজার কারণে অতিরিক্ত গ্রহণ এড়ানো উচিত, বিশেষ করে যারা হৃৎস্পন্দন সমস্যা বা উচ্চ রক্তচাপ ভুগছেন তাদের জন্য।