মিষ্টি কুমড়ার পায়েস
| মিষ্টি কুমড়ার পায়েস | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মিষ্টান্ন প্রস্তুতপ্রণালী |
| পরিবেশন | পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৫ জন। |
| তৈরির সময় | ১ ঘন্টা মতো |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
মিষ্টি কুমড়ার পায়েস বাঙালি মিষ্টান্নের একটি ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু পদ, যা মিষ্টি কুমড়ার প্রাকৃতিক মিষ্টতা এবং দুধের ক্রিমি স্বাদের সমন্বয়ে তৈরি। এই পায়েস ঘি, কাজু, কিশমিশ এবং গরম মশলার সুগন্ধে সমৃদ্ধ, যা উৎসব বা বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশনের জন্য আদর্শ। এটি তৈরি করা সহজ এবং স্বাস্থ্যকর, কারণ মিষ্টি কুমড়া পুষ্টিগুণে ভরপুর। এই মিষ্টি পদটি ঠান্ডা বা গরম উভয়ভাবেই উপভোগ করা যায়।
উপকরন
[সম্পাদনা]| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| মিষ্টি কুমড়া | ২৫০ গ্রাম (কুচি করা বা গ্রেট করা) |
| দুধ | ১ লিটার (ফুল ক্রিম) |
| চিনি | ১/২ কাপ (বা স্বাদমতো) |
| গোবিন্দভোগ/বাসমতি চাল | ২ টেবিল চামচ (ধুয়ে ভেজানো) |
| ঘি | ২ টেবিল চামচ |
| কাজু | ২ টেবিল চামচ |
| কিশমিশ | ২ টেবিল চামচ |
| এলাচ গুঁড়া | ১/৪ চা চামচ |
| তেজপাতা | ১টি |
| দারচিনি | ১ ইঞ্চি টুকরো (ঐচ্ছিক) |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- মিষ্টি কুমড়া খোসা ছাড়িয়ে কুচি বা গ্রেট করে নিন। চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। কাজু ও কিশমিশ ধুয়ে রাখুন।
- একটি গভীর পাত্রে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে মিষ্টি কুমড়া ভেজে নিন (৪-৫ মিনিট), যতক্ষণ না নরম হয় ও সুগন্ধ বেরোয়। তুলে রাখুন।
- একই পাত্রে বাকি ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে কাজু ও কিশমিশ সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
- পাত্রে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে ফোটান। তেজপাতা ও দারচিনি (যদি ব্যবহার করেন) যোগ করুন। দুধ ফুটে উঠলে চাল দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। চাল অর্ধেক সিদ্ধ হতে ১০-১২ মিনিট লাগবে।
- অর্ধেক সিদ্ধ চালে ভাজা মিষ্টি কুমড়া যোগ করুন। দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত (১০-১৫ মিনিট) রান্না করুন। চিনি ও এলাচ গুঁড়া যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
আঁচ বন্ধ করে ভাজা কাজু ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন মিষ্টি কুমড়ার পায়েস