মালাই সন্দেশ

মালাই সন্দেশ
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মিষ্টান্ন প্রস্তুতপ্রণালী
পরিবেশন	পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৫-৭ জন।
তৈরির সময়	প্রায় ৫০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

মালাই সন্দেশ

মালাই সন্দেশ একটি জনপ্রিয় বাঙালি মিষ্টি, যা ছানা ও মালাইয়ের সমন্বয়ে তৈরি হয়। এটি আকারে মসৃণ, নরম একটি মিষ্টি। উৎসব বা বিশেষ দিনে এই মিষ্টি পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
দুধ	১ লিটার চর্বিযুক্ত দুধ (ছানা তৈরির জন্য) এবং ২ লিটার চর্বি ছাড়া দুধ (মালাই তৈরি করতে)
লেবুর রস / ভিনেগার	২ টেবিল চামচ
চিনি	১/২ কাপ
এলাচ গুঁড়ো	এক চিমটে
কেশর, বাদাম কুচি, পেস্তা কুচি	পরিমাণমতো(সাজানোর জন্য)

রন্ধনপ্রণালী

ধাপ ১: ছানা তৈরি

1. দুধ ফুটিয়ে তাতে ধীরে ধীরে লেবুর রস বা ভিনেগার মেশান।
2. দুধ ছানার আকার নিয়ে জল ছেড়ে দিলে সেটিকে আগুনের আঁচ থেকে নামিয়ে ছেঁকে ঠান্ডা করুন।
3. ছানাটি ভালোভাবে মথে নিন যতক্ষণ না তা মসৃণ হয়।

ধাপ ২:সন্দেশ তৈরি

1. প্রস্তুত ছানার সাথে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
2. ছানার এই মিশ্রণটি কড়াইয়ে দিয়ে হালকা আঁচে ৫ মিনিট নাড়ুন।
3. মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে আগুনের আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
4. ঠান্ডা হলে ছোট ছোট বল বা পছন্দসই আকারে গড়ে নিন।

ধাপ ৩:মালাই প্রস্তুতি

1. দুধ ও ক্রিম একসঙ্গে কড়াইয়ে দিয়ে ফুটান।
2. চিনি যোগ করে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসে।
3. ঘন হয়ে এলে আগুনের আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
   প্রস্তুত সন্দেশের উপর ঠান্ডা মালাই ঢেলে দিন, উপর থেকে কেশর, বাদাম কুচি ও পেস্তা কুচি ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।