মাছের ডিম ভাপা
| মাছের ডিম ভাপা | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মাছ রন্ধনপ্রণালী |
| পরিবেশন | পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৫ জন। |
| তৈরির সময় | প্রায় আধ ঘন্টা |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
মাছের ডিম ভাপা বাঙালি রান্নার একটি সুস্বাদু ও সমৃদ্ধ পদ, যা মাছের ডিমের মখমলি স্বাদ এবং সরিষার তীক্ষ্ণ স্বাদের সমন্বয়ে তৈরি। এটি হালকা ঝাল ও সুগন্ধি মশলায় ভাপে রান্না করা হয়, যা গরম ভাতের সঙ্গে অত্যন্ত মানানসই। সরিষার তেল ও কাঁচা লঙ্কা এই পদটিকে একটি খাঁটি বাঙালি স্বাদ দেয়। সহজ উপকরণে তৈরি এই পদ বিশেষ অনুষ্ঠানে বা দৈনন্দিন খাবারে পরিবেশনের জন্য আদর্শ।
উপকরন
[সম্পাদনা]| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| মাছের ডিম (রুই/কাতলা) | ২৫০ গ্রাম (পরিষ্কার করা) |
| সরিষা বাটা | ২ টেবিল চামচ |
| পেঁয়াজ | ১টি ছোট (পাতলা করে কাটা বা বাটা) |
| কাঁচা লঙ্কা | ২-৩টি (কুচি বা আড়াআড়ি কাটা) |
| হলুদ গুঁড়া | ১/৪ চা চামচ |
| লাল মরিচ গুঁড়া | ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক) |
| সরিষার তেল | ২ টেবিল চামচ |
| দই | ২ টেবিল চামচ (ফেটানো, ঐচ্ছিক) |
| লবণ | স্বাদমতো |
| ধনেপাতা | সামান্য (কুচি, সাজানোর জন্য, ঐচ্ছিক) |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- মাছের ডিম ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
- একটি পাত্রে ডিম, সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া (যদি ব্যবহার করেন), ফেটানো দই (যদি ব্যবহার করেন), লবণ, এবং ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে পেঁয়াজ কুচি বা বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালো করে মেশান।
- মিশ্রণটি একটি স্টিলের টিফিন বাক্স বা ভাপে রান্নার উপযুক্ত পাত্রে ঢালুন। উপরে বাকি ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল ছড়িয়ে দিন।
- একটি বড় পাত্রে বা প্রেসার কুকারে জল গরম করুন। টিফিন বাক্সটি পাত্রে রাখুন, যাতে জল বাক্সের অর্ধেক পর্যন্ত থাকে। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট ভাপে রান্না করুন।
- প্রেসার কুকারে রান্না করলে কুকারের একটি সিটি দেওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট রাখুন।
- ডিম শক্ত ও রান্না হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করুন। ঢাকনা খুলে ঠান্ডা হতে দিন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মাছের ডিম ভাপা