মাছের চপ
| মাছের চপ | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | ভাজা-পোড়া |
| পরিবেশন | ৫-৬ জন |
| খাদ্য শক্তি | উচ্চ |
| তৈরির সময় | ৩০-৪০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | মাছের চপ একটি মুখরোচক এবং জনপ্রিয় খাবার। যা সাধারণত ইফতারি বা বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশিত হয়। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
মাছের চপ একটি মুখরোচক এবং জনপ্রিয় খাবার। এটি সাধারণত মাছের কিমা এবং আলু সেদ্ধ করে বিভিন্ন মশলার সাথে মিশিয়ে, ডিমের গোলায় ডুবিয়ে এবং ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে তেলে ভেজে তৈরি করা হয়।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| মাছের ফিলে (রুই, কাতলা বা ভেটকি মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে) | ২৫০ গ্রাম |
| আলু | ২টি মাঝারি আকারের |
| পেঁয়াজ কুচি | ১টি |
| আদা বাটা | ১ ইঞ্চি |
| রসুন বাটা | ২-৩ কোয়া |
| কাঁচা মরিচ কুচি | ২-৩টি (স্বাদমতো) |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| মরিচ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ (স্বাদমতো) |
| জিরা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| গরম মশলা গুঁড়ো | ১/৪ চা চামচ |
| ধনে পাতা কুচি | পরিমাণমতো |
| লেবুর রস | সামান্য |
| লবণ | স্বাদমতো |
| ডিম | ২টি |
| ব্রেডক্রাম্ব (পাউরুটির গুঁড়ো) | পরিমাণমতো |
| তেল | ভাজার জন্য |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে মাছের ফিলে ধুয়ে সামান্য লবণ এবং হলুদ মাখিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁটা ও চামড়া ফেলে শুধু মাছের মাংস আলাদা করে নিন এবং হাত দিয়ে ভেঙে ঝুরো করে নিন।
- আলু সেদ্ধ করে নিন এবং খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
- একটি কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নরম করুন। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা এবং কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
- ভাজা মশলার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সামান্য পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন যাতে পুড়ে না যায়।
- কষানো মশলার সাথে ঝুরো করা মাছ এবং সেদ্ধ আলু মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
- এরপর গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনে পাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। সামান্য লেবুর রস দিয়ে আবারও মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- মাছের মিশ্রণ ঠান্ডা হয়ে গেলে হাতে অল্প অল্প করে নিয়ে চপের আকার দিন (গোল, লম্বা বা ডিম্বাকৃতির)।
- একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন এবং অন্য একটি পাত্রে ব্রেডক্রাম্ব নিন।
- তৈরি করা প্রতিটি চপ প্রথমে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্বে ভালোভাবে গড়িয়ে নিন। ব্রেডক্রাম্বের একটি পুরু স্তর চপের চারপাশে লাগাতে হবে।
- তেল গরম করুন (ডুবো তেলে ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল নিন)। তেল মাঝারি আঁচে গরম হলে চপগুলো সাবধানে ছেড়ে দিন।
- চপগুলো সোনালী বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একপাশ ভাজা হয়ে গেলে সাবধানে উল্টে দিন এবং অন্য পাশও ভালোভাবে ভেজে নিন।
- ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে চপগুলো একটি কিচেন টিস্যু পেপারের উপর রাখুন।