মাছের কোপ্তা

মাছের কোপ্তা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মাছ
পরিবেশন	৪-৫ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ৮০-১২০ কিলোক্যালরি (প্রতি পিস)
তৈরির সময়	৪০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	সকালের বা বিকালের নাস্তায় মুচমুচে মাছের কোপ্তা অনন্য এক পদ

চিংড়ি ভাজা

মাছের কোপ্তা একটি সুস্বাদু এবং মুখরোচক পদ যা মাছ এবং বিভিন্ন মশলার সংমিশ্রণে তৈরি হয়। এটি ভাতের সাথে বা এমনিতেও খেতে খুব ভালো লাগে।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
মাছের ফিলে (রুই, কাতলা বা তেলাপিয়া)	২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি	১ টি মাঝারি আকারের
মরিচ কুচি	২-৩ টি কাঁচা (স্বাদমতো)
আদা বাটা	১ ইঞ্চি
রসুন বাটা	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো	১/৪ চা চামচ
বেসন অথবা চালের গুঁড়ো	২ টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদমতো
তেল	ভাজার জন্য

গ্রেভির জন্য (ঐচ্ছিক):

প্রথমে মাছের ফিলে ভালো করে ধুয়ে কাঁটা ও চামড়া ফেলে দিন।
মাছের ফিলে ছোট ছোট টুকরো করে ব্লেন্ডার বা হাতে মিহি করে নিন।
মাছের কিমার সাথে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ #গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, বেসন/চালের গুঁড়ো এবং লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট গোল বা ডিম্বাকৃতির কোপ্তা তৈরি করুন।
কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল মাঝারি আঁচে গরম হলে কোপ্তাগুলো সোনালি #বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন।

কড়াইতে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।
আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লাল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল মিশিয়ে কষিয়ে নিন।
স্বাদমতো লবণ ও গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন।
প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন। গ্রেভি ফুটে উঠলে ভাজা কোপ্তাগুলো দিয়ে দিন।
৫-৭ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন যাতে কোপ্তার ভেতরে গ্রেভি ভালোভাবে ঢোকে।

ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন