মাগুর মাছের কালিয়া

মাগুর মাছের কালিয়া
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মাছ
পরিবেশন	৪ জন
তৈরির সময়	১৫–২০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	মাগুর মাছের পুষ্টিগুণ অনেক। এটি খেতেও সুস্বাদু। মাগুর মাছ রোগীর জন্য এক অনন্য পদ

মাগুর মাছের কালিয়া

মাগুর মাছের কালিয়া — বাঙালি রান্নায় অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি পদ। মাগুর মাছের ঝোল, বিশেষ করে ঝাল ও মশলাদার কষানো রান্না করা, তার স্বাদে অতুলনীয়।

উপকরণ

মাছগুলোকে ছোটো ছোটো করে কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন।
কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে জিরে, তেজপাতা ও শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন।
এরপর আলুগুলো দিয়ে ভেজে নিন। এরপর পেয়াজ কুচি দিন। পেয়াজ ভাজা হলে আদা ও রসুন বাটা দিন। তারপর টমেটো কুচি দিন। টমেটো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে কষিয়ে জিরের গুড়া, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া দিয়ে মশলাটা কষিয়ে নিবেন। কষানো হয়ে গেলে পানি দিন।
ঝোলটা যখন ফুটে উঠবে মাছগুলো দিয়ে দিন।
মাছের ঝোল যখন ঘন হয়ে আসবে তখন উপরে ধনেপাতা দিয়ে চুলা বন্ধ করে কিছুক্ষন রেখে নামিয়ে নিন।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।