মটর ডাল

মটর ডাল
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	ঝাল-মসলাদার
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	মাঝারি
তৈরির সময়	৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	মটর ডাল একটি জনপ্রিয় বাঙালি ডাল পদ যা ভাত বা রুটির সাথে খাওয়া হয়। এতে সহজলভ্য উপকরণে তৈরি ঘ্রাণযুক্ত ঝাল-মসলাদার স্বাদ থাকে।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

মটর ডাল

মটর ডাল হলো একটি সহজ, সুস্বাদু ও ঝাল-মসলাদার ডালজাতীয় পদ, যা বাঙালি ঘরানার রান্নায় বহুল ব্যবহৃত। এটি সাধারণত ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় তবে রুটির সাথেও খাওয়া যায়।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
মটর ডাল	১ কাপ
পেঁয়াজ (কুচি)	১ কাপ
রসুন কুচি	১ টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ	২-৩টি
কাঁচা মরিচ	৪টি (ফাটা)
হলুদ গুঁড়া	১/২ চা চামচ
লবণ	স্বাদমতো
তেল	৩ টেবিল চামচ
পানি	৩ কাপ (ডাল সেদ্ধ করার জন্য)
ধনেপাতা কুচি	১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে মটর ডাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।
2. এরপর একটি হাঁড়িতে ডাল, পানি, লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না ডাল নরম হয়ে আসে।
3. অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে শুকনো মরিচ, রসুন কুচি ও পেঁয়াজ ভেজে নিন যতক্ষণ না তা সোনালি রঙ ধারণ করে।
4. এবার ভাজা মসলা সেদ্ধ ডালে ঢেলে দিন এবং কাঁচা মরিচ যোগ করে ৫ মিনিট জ্বাল দিন।
5. চাইলে ধনেপাতা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরিবেশন পদ্ধতি

মটর ডাল গরম ভাত, পাঁপড় ও বেগুন ভাজার সাথে পরিবেশন করলে এর স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। এটি সাধারণত দুপুরের খাবারে বেশি উপভোগ্য।

পরামর্শ

• ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিলে ফেনা কম ওঠে।
• ঝাল পছন্দ করলে কাঁচা মরিচের পরিমাণ বাড়ানো যায়।
• ধনেপাতা দিলে বাড়তি ঘ্রাণ ও স্বাদ যোগ হয়।