বোরহানি

বোরহানি
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	পানীয়
পরিবেশন	৫–৬ জন
খাদ্য শক্তি	হালকা
তৈরির সময়	২০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	বোরহানি একটি ঐতিহ্যবাহী মসলাদার দই দিয়ে তৈরি পানীয় যা মূলত বিয়ে বা দাওয়াতের খাবারের পর হজমে সহায়তা করার জন্য পরিবেশিত হয়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

বোরহানি

বোরহানি বাংলাদেশের একটি অতি জনপ্রিয় পানীয়, বিশেষ করে বিয়ে বাড়ি ও বিশেষ উৎসব-অনুষ্ঠানে পরিবেশিত হয়। এর মধ্যে দইয়ের তীক্ষ্ণতা, মসলা ও সুগন্ধি উপাদান একে হজম-বর্ধক ও মুখরোচক পানীয়তে পরিণত করেছে। বিরিয়ানি, তেহারি বা কাবাবের মতো ভারী খাবারের পরে এটি পান করলে স্বস্তি পাওয়া যায়।

উপকরণ

উপাদান	পরিমাণ
টক দই	১ কাপ
পানি	৩ কাপ
পোড়া জিরা গুঁড়ো	১ চা চামচ
বিট লবণ	১/২ চা চামচ
লবণ	স্বাদমতো
পুদিনা পাতা বাটা	১ চা চামচ
ধনে পাতা বাটা	১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা	১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
সরষে বাটা	১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
চিনি	১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
গোল মরিচ গুঁড়ো	১/৪ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

1. একটি বড় পাত্রে টক দই ভালোভাবে ফেটে নিন যাতে কোনও দলা না থাকে।
2. দইয়ে পানি মিশিয়ে আরও মসৃণ করে নিন।
3. এরপর একে একে সব মসলা, পুদিনা-ধনে পাতা বাটা, বিট লবণ, কাঁচা মরিচ বাটা, সরষে বাটা এবং সামান্য চিনি দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
4. সব উপাদান ভালোভাবে মিশে গেলে বোরহানি তৈরি। চাইলে ছেঁকে নিতে পারেন যাতে কোনও পাতা বা সরষের দানা মুখে না পড়ে।
5. ফ্রিজে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন

বিরিয়ানি, তেহারি, কাবাব বা অন্য যেকোনো ঘন মসলা যুক্ত খাবারের পর বোরহানি পান করলে তা হজমে সহায়তা করে এবং মুখে একপ্রকার সতেজতার অনুভূতি আনে।

পরামর্শ

• টক দই ব্যবহার করলেই বোরহানির আসল স্বাদ আসে।
• যাদের পেটের গ্যাস্ট্রিক সমস্যা আছে, তারা কাঁচা মরিচ বা সরষে বাটা বাদ দিতে পারেন।
• পরিবেশনের আগে গ্লাসে উপর থেকে সামান্য জিরা গুঁড়ো ছিটিয়ে দিতে পারেন সৌন্দর্যের জন্য।