বোয়াল মাছের ঝোল

বোয়াল মাছের ঝোল
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মাছ
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ২১০-২৫০ কিলোক্যালরি প্রতি পরিবেশন
তৈরির সময়	৪০-৪৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	বোয়াল মাছ নরম, কাঁটাবিহীন এবং সহজপাচ্য হওয়ায় এটি শিশু, বয়স্ক ও রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

বোয়াল মাছের ঝোল

বোয়াল মাছের ঝোল বাঙালি ঘরের পরিচিত ও পুষ্টিকর একটি মাছের পদ। বোয়াল মাছ নরম, কাঁটাবিহীন এবং সহজপাচ্য হওয়ায় এটি শিশু, বয়স্ক ও রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
বোয়াল মাছ	৪-৫ টুকরো
আলু	১টি (লম্বা করে কাটা, ঐচ্ছিক)
পেঁয়াজ কুচি	২টি (পাতলা কুচি)
আদা বাটা	১ চা চামচ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
টমেটো	১টি (কুচি বা বাটা)
কাঁচা মরিচ	২-৩টি
হলুদ গুঁড়া	১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
লবণ	স্বাদ অনুযায়ী
সরিষার তেল	প্রয়োজনমতো
ধনে পাতা	সামান্য (ঐচ্ছিক, সাজানোর জন্য)

রন্ধনপ্রণালী

1. বোয়াল মাছ লবন মাখিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন।
2. কড়াইয়ে সরষের তেল দিন। তেল গরম হলে বোয়াল মাছের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
3. তেল একটু কমিয়ে দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং হালকা বাদামি রঙ করে ভাজুন। তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন ও কিছুক্ষণ কষান।
4. কষানো হলে টমেটো, হলুদ গুঁড়া, মরচি গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষান যতক্ষণ না তেল ছাড়ে।
5. যদি আলু ব্যবহার করতে চান তাহলে আলু দিন। মশলার সঙ্গে আলু কষিয়ে নিন।
6. প্রয়োজনমতো পানি দিন এবং ফুটে উঠলে ভাজা বোয়াল মাছগুলো দিয়ে দিন। ভাল করে মাখিযে কড়াই ঢেকে দিন এবং ৮-১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
7. মাছ ও আলু নরম হলে এবং ঝোল ঘন হলে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন

কাঁচা মরিচ ও ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।