বুটের বড়া

বুটের বড়া
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	ভাজা খাবার
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	উচ্চ
তৈরির সময়	৫ ঘণ্টা (বুট ভিজিয়ে রাখার জন্য)
কষ্টসাধ্য
টীকা	বুটের বড়া একটি জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর খাবার যা ইফতারিতে বা নাস্তায় খুবই প্রিয়। এটি ভাজা অবস্থায় পরিবেশন করা হয় এবং সাধারণত ধনেপাতার চাটনির সাথে খাওয়া হয়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

বুটের বড়া

বুটের বড়া হলো ভিজানো ও বাটা ছোলা (বুট) দিয়ে তৈরি এক মুখরোচক খাবার। এতে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, মসলা ও ধনে পাতা মিশিয়ে ছোট ছোট বল বা চ্যাপ্টা আকারে গড়ে ভেজে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
বুট/ছোলা (কাঁচা)	১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি	১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি	২-৩টি
আদা বাটা	১ চা চামচ
রসুন বাটা	১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
ধনে পাতা কুচি	২ টেবিল চামচ
বেকিং সোডা	এক চিমটি (ঐচ্ছিক)
লবণ	স্বাদমতো
তেল	ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রণালী

1. বুট ৪-৫ ঘণ্টা বা রাতভর পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
2. এরপর ছেঁকে নিয়ে ব্লেন্ডারে খুব সামান্য পানি দিয়ে বেটে নিন।
3. বাটা বুটে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন, ধনে পাতা, লবণ ও বেকিং সোডা মিশিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
4. চাইলে মিশ্রণ ১০-১৫ মিনিট রেখে দিতে পারেন যাতে স্বাদ মিশে যায়।
5. হাত ভিজিয়ে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট চ্যাপ্টা বড়া বানান।
6. মাঝারি আঁচে তেল গরম করে একে একে বড়াগুলো সোনালি ও খাস্তা করে ভেজে তুলুন।
7. অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন পদ্ধতি

বুটের বড়া গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণত ধনেপাতা বা টমেটোর চাটনি, সস কিংবা ঘরের তৈরি কাসুন্দির সাথে পরিবেশিত হয়। ইফতারি, চায়ের নাস্তা বা সন্ধ্যার আড্ডায় এটি দারুণ জনপ্রিয়।

পরামর্শ

• বড়া যাতে ভেঙে না যায়, সে জন্য খুব বেশি পানি দিয়ে বুট বাটবেন না।
• চাইলে সামান্য চালের গুঁড়ো বা বেসন মেশানো যায় মিশ্রণ শক্ত করার জন্য।
• মিশ্রণে ঝাল পছন্দ অনুসারে কমবেশি করুন।