বুটের ডাল
| বুটের ডাল | |
|---|---|
 | |
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | ডাল |
| পরিবেশন | ৪–৫ জন |
| খাদ্য শক্তি | প্রায় ১৮০ কিলোক্যালরি (প্রতি পরিবেশন) |
| তৈরির সময় | ৩০–৪০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | ঘন, সুগন্ধি ও প্রোটিনসমৃদ্ধ ডাল |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
বুটের ডাল (ছোলার ডাল) একটি জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর বাঙালি রান্না, যা সাধারণত ভাত বা লুচির সঙ্গে খাওয়া হয়। এটি ঘন, সুগন্ধি এবং সহজেই হজমযোগ্য একটি ডালজাতীয় খাবার, যা পূজার দিনে নিরামিষ হিসেবে অথবা সাধারণ দিনেও তৈরি করা হয়।
উপকরণ
[সম্পাদনা]- বুটের ডাল – ১ কাপ (পানি দিয়ে ভিজিয়ে নেওয়া)
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- শুকনো লঙ্কা – ১টি
- তেজপাতা – ১টি
- ঘি বা তেল – ২ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- জিরে – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- কাঁচা মরিচ – ২টি (চিরে দেওয়া)
প্রস্তুতপ্রণালী
[সম্পাদনা]- বুটের ডাল অন্তত ৪–৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, এরপর প্রেসার কুকারে ২–৩ সিটি দিয়ে সিদ্ধ করুন।
- একটি কড়াইতে ঘি বা তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও জিরে ফোড়ন দিন।
- এরপর আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
- সিদ্ধ ডাল, হলুদ, লবণ ও সামান্য চিনি যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন।
- মাঝারি আঁচে ১০–১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
- চাইলে একটু গরম মসলা ছিটিয়ে ও কাঁচা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- বেশি ঘন ডাল চাইলে কম পানি দিয়ে রান্না করুন।
- নিরামিষ হিসেবে রান্না করতে হলে পেঁয়াজ-রসুন না দিয়ে তৈরি করুন।
- গরম ভাত, লুচি বা পরোটার সঙ্গে খেতে উপযুক্ত।