বিফ ভুনা

বিফ ভুনা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মাংস
পরিবেশন	৪–৫ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ৩৫০ কিলোক্যালরি (প্রতি পরিবেশন)
তৈরির সময়	৫০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	বিফ ভুনা একটি মসলাদার ও সুস্বাদু খাবার, যা গরুর মাংস এবং বিভিন্ন মসলা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

বিফ ভুনা

বিফ ভুনা একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় ও পাকিস্তানি খাবার, যা গরুর মাংস, মসলা এবং অন্যান্য উপকরণ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি একটি মসলাদার ও মুখরোচক পদ, যা রুটি বা ভাতের সঙ্গে খেতে উপযোগী।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
গরুর মাংস	৫০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
পেঁয়াজ	২টি (কুচানো)
আদা-রসুন বাটা	১ টেবিল চামচ
টমেটো	২টি (কুচানো)
কাঁচা মরিচ	৪টি
দারুচিনি	১ টুকরো
এলাচ	২টি
লবঙ্গ	৩টি
তেজপাতা	২টি
লবণ	স্বাদ অনুযায়ী
হলুদ গুঁড়া	১/২ চা চামচ
মিষ্টি লাল মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১/২ চা চামচ
তেল	৩ টেবিল চামচ
পানি	১ কাপ (প্রয়োজন অনুযায়ী)
ধনে পাতা	২ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী

1. একটি বড় তাওয়ায় তেল গরম করুন। তাতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ এবং তেজপাতা দিয়ে ১০ সেকেন্ড ভাজুন।
2. পেঁয়াজ কুচি দিন এবং সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. আদা-রসুন বাটা দিন এবং আরও ১–২ মিনিট ভাজুন।
4. এরপর টমেটো কুচি, কাঁচা মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না মসলা তেল ছাড়ে।
5. গরুর মাংস যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাংসের রং বদলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. ১ কাপ পানি ও লবণ দিন। ঢেকে ৩০–৪০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
7. রান্না হয়ে গেলে ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• পেঁয়াজ ও টমেটোর পরিমাণ একটু বেশি দিলে পদটি আরও মজাদার হয়।
• মাংস বেশি শক্ত হলে রান্নার সময় কিছুটা বাড়াতে হতে পারে।
• চাইলে আদা-রসুনের পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে, তবে এতে ঝাল ও মসলার তীব্রতা বাড়বে।