বাটার নান

বাটার নান
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	বাংলাদেশি-ভারতীয় রুটি
পরিবেশন	৩-৪ জন
খাদ্য শক্তি	প্রতি পিস প্রায় ২০০ কিলোক্যালরি
তৈরির সময়	২০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	বাটার নান একটি নরম ও মাখনময় রুটি, যা সাধারণত তন্দুর বা তাওয়ায় তৈরি হয়। এটি বিভিন্ন মাংস বা নিরামিষ তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

বাটার নান

বাটার নান দক্ষিণ এশিয়ার একটি জনপ্রিয় নরম রুটি, যা ময়দা, দই ও ঘি মিশিয়ে বানানো হয়। এটি মাখনের সুবাস ও কোমলতার জন্য বিখ্যাত। বিশেষ করে কাবাব, কোর্মা কিংবা যেকোনো ঝোল জাতীয় মাংসের সঙ্গে এটি দারুণ মানানসই।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
ময়দা	২ কাপ
দই	১/৪ কাপ
দুধ	১/২ কাপ (হালকা গরম)
চিনি	১ চা চামচ
লবণ	১/২ চা চামচ
ইস্ট	১ চা চামচ (সক্রিয়)
ঘি বা তেল	২ টেবিল চামচ
মাখন	৩ টেবিল চামচ (শেষে ব্রাশ করার জন্য)
কালো তিল বা ধনেপাতা (ঐচ্ছিক)	সাজানোর জন্য

রন্ধনপ্রণালী

ধাপ ১: ইস্ট সক্রিয় করা

হালকা গরম দুধে চিনি ও ইস্ট মিশিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। ফেনা উঠলে ইস্ট সক্রিয় হয়েছে।

ধাপ ২: খামির তৈরি করা

একটি পাত্রে ময়দা, লবণ, দই, ইস্টের মিশ্রণ ও ঘি দিন।
সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নরম ডো বানান। প্রয়োজনে সামান্য পানি যোগ করুন।
খামির মসৃণ করে ১-২ চামচ তেল মেখে পাত্র ঢেকে ১-২ ঘণ্টা উষ্ণ জায়গায় রাখুন যাতে খামির ফুলে যায়।

ধাপ ৩: নান তৈরি করা

ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
প্রতিটি বল বেলন দিয়ে নানের আকারে বেলে নিন (হালকা লম্বাটে বা বৃত্তাকারে)।
চাইলে উপরে কালো তিল বা কুচি ধনেপাতা ছিটিয়ে হালকা চাপ দিয়ে বসিয়ে দিন।

ধাপ ৪: রান্না করা

একটি গরম তাওয়ায় নান দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১-২ মিনিট ঢেকে দিন।
নিচের দিক বাদামি হলে উল্টে দিন এবং অন্য দিকও সেঁকে নিন।
চাইলে উল্টে নিয়ে খোলা আগুনে ধরে দিলে তন্দুরি ধাঁচের স্বাদ আসবে।

ধাপ ৫: মাখন ব্রাশ করা

রান্না শেষ হলে প্রতিটি নানের ওপর গলানো মাখন ব্রাশ করে দিন।

পরিবেশন

বাটার নান গরম গরম পরিবেশন করুন কোর্মা, বাটার চিকেন, পনির মাখানি বা যেকোনো কষানো তরকারির সঙ্গে।

পরামর্শ

নান যেন নরম হয়, এজন্য ডো যথেষ্ট সময় রেখে ফুলিয়ে নিন।
দই ব্যবহার করলে নান আরও মোলায়েম হয়।
চাইলে ডোতে সামান্য বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডাও যোগ করা যায়।
নান রুটি তাওয়ায় না বানিয়ে ওভেনে বা তন্দুরে তৈরি করলে আরও ভালো স্বাদ পাওয়া যায়।