ফুলকপি সর্ষে

ফুলকপি সর্ষে
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	নিরামিষ রন্ধন
পরিবেশন	ফুলকপির পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৩-৪ জন।
তৈরির সময়	প্রায় ৩৫-৪০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

ফুলকপি সর্ষে

ফুলকপি সর্ষে একটি জনপ্রিয় বাঙালি নিরামিষ রান্না, যেখানে ফুলকপি (ফুলকপির টুকরো) সর্ষে বাটা, কাঁচালঙ্কা, এবং সর্ষের তেলে রান্না করা হয়। এটি সাধারণত সর্ষে বাটার তীব্রতা ও কাঁচালঙ্কার ঝাঁঝে এক দারুণ স্বাদ তৈরি করে। সর্ষের তেল ও ফোড়নের গন্ধ খাবারে একটি স্বতন্ত্র চরিত্র যোগ করে। এটি ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগে এবং উপবাসের দিন বা নিরামিষ আহারে খুবই উপযুক্ত।

উপকরন

উপকরন	পরিমান
ফুলকপি	১টি মাঝারি (ডুমো করে কাটা)
সর্ষে বাটা	২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা	৪-৫টি (বাটা ও আস্ত)
হলুদ গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
নুন	স্বাদমতো
সর্ষের তেল	৩ টেবিল চামচ
কালো সর্ষে	১/২ চা চামচ (ফোড়নের জন্য)
জল	প্রয়োজনমতো

রন্ধনপ্রণালী

1. ফুলকপির টুকরোগুলি ধুয়ে নুন ও হলুদ মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন।
2. কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তাতে ফুলকপিগুলি হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
3. একই কড়াইয়ে আর একটু তেল দিন, তাতে কালো সর্ষে ফোড়ন দিন।
4. এবার তাতে দিন সর্ষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
5. কষানো মশলায় ভাজা ফুলকপির টুকরোগুলি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
6. পরিমাণ মতো জল দিন, ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে ৮–১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ফুলকপি নরম হয়ে যায় এবং ঝোল একটু ঘন হয়।
7. উপরে কয়েকটি আস্ত কাঁচা লঙ্কা ও একটু সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন।গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ফুলকপি সর্ষে

তথ্যসূত্র

• ফুলকপি সর্ষে রন্ধন প্রনালী