ফিস পাকোড়া

ফিস পাকোড়া
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	জলখাবার
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	উচ্চ
তৈরির সময়	৪৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ফিস পাকোড়া একটি জনপ্রিয় নাস্তা যা মাছপ্রেমীদের জন্য একটি মজাদার খাবার। মসলা মাখানো মাছের টুকরো ময়দায় ডুবিয়ে তেলে ভাজা হয়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

ফিস পাকোড়া

ফিস পাকোড়া হলো এমন একটি পদ যা খুব সহজে ঘরে বানানো যায়, অথচ স্বাদে রেস্তোরার মতোই। সাধারণত রুই বা কাতলা মাছের টুকরো দিয়ে এটি তৈরি করা হয়, তবে চাইলে অন্য মাছও ব্যবহার করা যায়। বাইরের পাতলা আবরণটি মচমচে এবং ভেতরের মাছ নরম ও রসালো থাকে।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
মাছের টুকরো (রুই/কাতলা)	৫০০ গ্রাম
বেসন	১ কাপ
চালের গুঁড়া	২ টেবিলচামচ
পেঁয়াজ বাটা	২ টেবিলচামচ
রসুন বাটা	১ টেবিলচামচ
আদা বাটা	১ টেবিলচামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
লবণ	স্বাদমতো
লেবুর রস	২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি	২টি
ধনে পাতা কুচি	২ টেবিলচামচ
সরিষার তেল	ভাজার জন্য পর্যাপ্ত

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে মাছ ধুয়ে লবণ ও লেবুর রস দিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন যাতে কাঁচা গন্ধ দূর হয়।
2. একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়া, আদা-রসুন-পেঁয়াজ বাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া, হলুদ, ধনে গুঁড়া, লবণ মিশিয়ে খামি তৈরি করুন। সামান্য পানি দিয়ে ঘন করতে হবে।
3. খামিতে মাছের টুকরোগুলো মাখিয়ে ১৫–২০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
4. এবার কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে মাছের টুকরোগুলো একে একে ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি রং ধারণ করে।
5. ভাজা হয়ে গেলে টিস্যুতে তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন

গরম গরম ফিস পাকোড়া কাঁচা পেঁয়াজ ও লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন। এটি সন্ধ্যায় চা-এর সাথে বা কোনো অনুষ্ঠানে আগত অতিথিদের জলখাবার হিসেবে পরিবেশন করা যায়।

পরামর্শ

• বেসনের সাথে চালের গুঁড়া মেশালে বাইরের আবরণটি আরও মচমচে হয়।
• ভাজার সময় তেল বেশি গরম করবেন না, নাহলে বাইরের অংশ পুড়ে যাবে আর ভেতরের মাছ কাঁচা থেকে যাবে।