ফিশ কাটলেট
| ফিশ কাটলেট | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | ভাজাভুজি |
| পরিবেশন | ৪ জন |
| খাদ্য শক্তি | মাঝারি |
| তৈরির সময় | ৩০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | ফিশ কাটলেট একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার যা চায়ের সঙ্গে অথবা নাস্তায় পরিবেশন করা যায়। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
ফিশ কাটলেট একটি জনপ্রিয় খাবার যা সহজেই বাসায় তৈরি করা যায়। এটি মূলত মাছ, আলু ও কিছু মসলা একত্রে মিশিয়ে তৈরি করা হয় এবং ডিপ ফ্রাই করে পরিবেশন করা হয়। চায়ের নাস্তায় কিংবা অতিথি আপ্যায়নে এই পদটি অসাধারণ এক বিকল্প।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| কাঁটা ছাড়া সেদ্ধ মাছ (রুই/কাতলা/টুনা) | ১ কাপ (ছেঁকে নেওয়া) |
| সেদ্ধ আলু | ২টি (মাঝারি, চটকে নেওয়া) |
| পেঁয়াজ কুচি | ১/২ কাপ |
| কাঁচা মরিচ কুচি | ২টি |
| আদা-রসুন বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| ধনে পাতা কুচি | ২ টেবিল চামচ |
| লেবুর রস | ১ চা চামচ |
| গরম মসলা গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| ডিম | ১টি (ফেটানো) |
| পাউরুটি গুঁড়া (ব্রেডক্রাম্বস) | ১ কাপ (মোড়ানোর জন্য) |
| তেল | ভাজার জন্য |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- সেদ্ধ করা মাছ থেকে কাঁটা ছাড়িয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে গুঁড়ো করে নিন।
- এতে চটকে রাখা আলু, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, আদা-রসুন বাটা, ধনে পাতা, গরম মসলা গুঁড়া, লেবুর রস এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি ভালোভাবে মাখিয়ে নিন এবং হাতে করে ইচ্ছেমতো গোল বা ওভাল আকারের কাটলেট বানান।
- প্রতিটি কাটলেট ডিমে ডুবিয়ে পাউরুটি গুঁড়ার মধ্যে গড়িয়ে নিন যাতে চারদিক ভালোভাবে মোড়ানো থাকে।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কাটলেটগুলো দুই দিক থেকে লালচে ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলুন।
- টিস্যু পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন পদ্ধতি
[সম্পাদনা]ফিশ কাটলেট গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো সস বা ঝাল চাটনির সঙ্গে। চাইলে পেঁয়াজ সালাদ বা রুটি/পরোটার সাথেও খাওয়া যায়।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- মাছ ভালোভাবে চটকে ও কাঁটা ছাড়িয়ে নিন যেন খেতে সমস্যা না হয়।
- ব্রেডক্রাম্বস না থাকলে শুকনো পাউরুটি গুঁড়ো করে ব্যবহার করা যায়।
- কাটলেটগুলো চুলায় দেওয়ার আগে ফ্রিজে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিলে ভাজার সময় ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা কমে।