ফালুদা

ফালুদা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মিষ্টান্ন
পরিবেশন	৪–৬ জন
খাদ্য শক্তি	উচ্চ
তৈরির সময়	৩০–৪৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ফালুদা একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ এশীয় ঠান্ডা মিষ্টান্ন পানীয়, যা সেমাই, দুধ, চিয়া বীজ, রোজ সিরাপ, রাবড়ি ও আইসক্রিম দিয়ে তৈরি হয়। এটি গ্রীষ্মকালে ও উৎসবের সময়ে পরিবেশিত হয়।

ফালুদা

ফালুদা একটি ঠান্ডা ও বহুস্তরবিশিষ্ট মিষ্টান্ন পানীয়, যা বিশেষত গরমকালে, ইফতারে অথবা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশন করা হয়। বিভিন্ন উপাদান একে একে সাজিয়ে তৈরি হয় এই চোখজুড়ানো ও সুস্বাদু পানীয়টি।

উপকরণ

নাম	উপাদান
ফালুদা সেমাই	১/২ কাপ (সেদ্ধ করে ঠান্ডা করা)
চিয়া বীজ (তকমা)	২ টেবিল চামচ (১/২ কাপ জলে ১৫–২০ মিনিট ভিজিয়ে নিন)
ঠান্ডা দুধ	২ কাপ (সাধারণ বা মিষ্টি দুধ)
রোজ সিরাপ	৩–৪ টেবিল চামচ (বা স্বাদমতো)
রাবড়ি	১ কাপ (ঐচ্ছিক, কিন্তু স্বাদ বাড়ায়)
আইসক্রিম (ভ্যানিলা)	২–৪ স্কুপ
বাদাম/পেস্তা কুচি	২ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে ফালুদা সেমাই সিদ্ধ করে ঠান্ডা করে রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে চিয়া বীজ ১৫–২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে নরম করে নিন।
একটি বড় গ্লাসে প্রথমে ১–২ চা চামচ রোজ সিরাপ দিন।
এরপর কিছু পরিমাণ সেদ্ধ ফালুদা সেমাই ও ভিজানো চিয়া বীজ দিন।
এর উপর ঠান্ডা দুধ ঢালুন, চাইলে রাবড়িও দিতে পারেন।
এবার এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম যোগ করুন।
উপরে বাদাম বা পেস্তা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
প্রতিটি গ্লাস এভাবেই স্তরে স্তরে সাজিয়ে তৈরি করুন।

পরিবেশন

ফালুদা ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করতে হয়। পরিবেশনের ঠিক আগে তৈরি করলে সবচেয়ে ভালো। এটি একটি তৃষ্ণা মেটানো ও পুষ্টিকর ডেজার্ট পানীয় যা ইফতার, উৎসব বা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশনের জন্য আদর্শ।

পরামর্শ

আরও ঘন ও মজাদার ফালুদা তৈরি করতে রাবড়ি ব্যবহার করুন।
চাইলে রোজ সিরাপের পরিবর্তে স্ট্রবেরি, কেশর বা ম্যাঙ্গো সিরাপ ব্যবহার করা যেতে পারে।
চিয়া বীজের পরিবর্তে সাগুদানা ব্যবহার করা যেতে পারে।
পরিবেশনের আগে সব উপাদান ঠান্ডা করে নিলে স্বাদ আরও ভালো হয়।