ফাফড়া

ফাফড়া
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	জলখাবার
পরিবেশন	৪-৫ জন
খাদ্য শক্তি	মাঝারি
তৈরির সময়	১ ঘণ্টা ১৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	জনপ্রিয় গুজরাটি খাবার, যা মুড়ির চাটনি ও সরষে সসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এটি মচমচে ও মৃদু মশলাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

ফাফড়া

ফাফড়া ভারতের গুজরাত রাজ্যের একটি জনপ্রিয় জলখাবার। মুড়ির ময়দা দিয়ে তৈরি এই খাস্তা খাবারটি সাধারণত সরষে সস এবং মুড়ির চাটনির সঙ্গে খাওয়া হয়। এর মৃদু মশলার সংমিশ্রণ ও তীব্র স্বাদের জন্য এটি অনেকের প্রিয়।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
মুড়ির ময়দা	২ কাপ
সরিষার তেল	২ টেবিল চামচ
লবণ	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
পানি	প্রয়োজনমতো
সরষে সস (সরষে বাটা, লবণ, তেল দিয়ে তৈরি)	পরিমাণমতো
মুড়ির চাটনি (মিঠা ও টক)	পরিবেশনের জন্য

প্রস্তুত প্রণালী

1. মুড়ির ময়দা, লবণ, হলুদ গুঁড়ো ও সরিষার তেল ভালো করে মিশিয়ে নিন।
2. ধীরে ধীরে পানি দিয়ে নরম ও মসৃণ খামী তৈরি করুন।
3. খামীকে ঢেকে ৩০ মিনিট রাখতে দিন যাতে সেটি একটু ফ্রেশ হয়।
4. ছোট ছোট বল তৈরি করে মুঠোয় নিয়ে হাত দিয়ে পাতে পাতে পাতলা আকার দিন।
5. বড় পাত্রে সরষার তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ফাফড়াগুলো ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলো খাস্তা ও সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
6. ভাজা হয়ে গেলে কাগজের ওপর তুলে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন।

গরম গরম সরষে সস ও মুড়ির মিষ্টি-টক চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।