পেস্তা হালুয়া
| পেস্তা হালুয়া | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মিষ্টান্ন |
| পরিবেশন | ৬–৮ জন |
| খাদ্য শক্তি | উচ্চ |
| তৈরির সময় | ১ ঘণ্টা |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | অভিজাত মিষ্টান্ন, যা পেস্তা বাদাম ও দুধের সমন্বয়ে তৈরি হয় এবং উৎসব ও বিশেষ উপলক্ষে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
পেস্তা হালুয়া একটি সুগন্ধি ও বাদামি স্বাদের সমৃদ্ধ মিষ্টান্ন। ভারতীয় উপমহাদেশের রাজকীয় খাবারগুলোর মধ্যে এটি অন্যতম। মূল উপাদান হিসেবে ব্যবহার হয় পেস্তা বাদাম, দুধ ও খোয়া ক্ষীর। এর রং, ঘ্রাণ ও স্বাদ একে করে তোলে ভিন্নমাত্রার একটি খাবার, যা বিশেষ উৎসবে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশিত হয়।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| পেস্তা বাদাম | ১ কাপ |
| খোয়া ক্ষীর | ১ কাপ |
| তরল দুধ | ১ কাপ |
| চিনি | ১/২ কাপ (স্বাদমতো) |
| ঘি | ১/২ কাপ |
| এলাচ গুঁড়া | ১/২ চা-চামচ |
| জাফরান | কয়েকটি সুতো (ঐচ্ছিক) |
| পেস্তা কুচি | সাজানোর জন্য |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে পেস্তা বাদাম ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ব্লেন্ডারে অল্প দুধ দিয়ে ভর্তা বানিয়ে নিন।
- কড়ায় ঘি গরম করে পেস্তার পেস্ট দিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- এবার খোয়া ক্ষীর ও চিনি দিয়ে নেড়ে নিন।
- ধীরে ধীরে দুধ মিশিয়ে দিন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- এলাচ গুঁড়া ও জাফরান যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
- মিশ্রণটি ঘন হয়ে হালুয়ার মতো হলে চুলা থেকে নামিয়ে একটি চিকন ঘি মাখানো ট্রেতে ঢেলে দিন।
- উপরে পেস্তা কুচি ছড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- চাইলে ঘন দুধ ব্যবহার করে স্বাদ আরও সমৃদ্ধ করা যায়।
- জাফরান ব্যবহার করলে ঘ্রাণ ও রং আরও আকর্ষণীয় হয়, তবে না থাকলেও চলবে।