পেঁয়াজু

পেঁয়াজু
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	নাস্তা
পরিবেশন	৪–৫ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ২০০ কিলোক্যালরি (প্রতি পিস)
তৈরির সময়	৪৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ইফতারে বহুল জনপ্রিয় একটি ভাজা খাবার

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

পেঁয়াজু

পেঁয়াজু একটি জনপ্রিয় ভাজা স্ন্যাকস যা মূলত বুটের ডাল, পেঁয়াজ ও মসলা দিয়ে তৈরি হয়। এটি ইফতারে বাংলাদেশের ঘরে ঘরে দেখা যায়। বাইরে খাস্তা এবং ভেতরে নরম এই খাবারটি ঝাল-মচমচে স্বাদের জন্য পরিচিত।

উপকরণ

1. বুটের ডাল – ১ কাপ (৪–৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে পানি ঝরানো)
2. পেঁয়াজ – ২টি (পাতলা কুচি)
3. কাঁচা মরিচ – ২–৩টি (কুচি করা)
4. ধনেপাতা – ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)
5. লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
6. হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
7. বেসন – প্রয়োজনে ১–২ টেবিল চামচ
8. তেল – ভাজার জন্য

প্রস্তুতপ্রণালী

1. ভিজানো বুটের ডাল ছেঁকে নিয়ে মিক্সারে অল্প পানি দিয়ে অর্ধ-মসৃণভাবে বেটে নিন (একটু দানাদার রাখুন)।
2. বাটার মধ্যে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, হলুদ ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
3. মিশ্রণটি ঝরঝরে হলে সামান্য বেসন যোগ করুন বেঁধে রাখতে।
4. কড়াইয়ে তেল গরম করে হাত ভিজিয়ে ছোট ছোট চ্যাপ্টা করে অল্প অল্প করে ছেড়ে দিন।
5. মাঝারি আঁচে দুই পাশ ভাজুন যতক্ষণ না বাদামি রং আসে।
6. টিস্যু পেপারে তুলে বাড়তি তেল ঝরিয়ে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

1. বেশি ঝরঝরে চাইলে পেঁয়াজ কুচি কিছুক্ষণ লবণ দিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. চাইলে পুদিনাপাতা বা শুকনো মরিচ গুঁড়োও যোগ করা যায় অতিরিক্ত স্বাদের জন্য।