পুদিনা চাটনি
| পুদিনা চাটনি | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | পার্শ্ব পদ |
| পরিবেশন | ৫–৬ জন |
| খাদ্য শক্তি | কম |
| তৈরির সময় | ১৫ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | সতেজতাপূর্ণ মসলা জাতীয় পার্শ্ব পদ, যা যেকোনো ভাজাভুজি, পরোটা, কিংবা ভাতের সঙ্গে মুখরোচক স্বাদ যোগ করে। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
পুদিনা চাটনি হলো একটি তীব্র ঘ্রাণযুক্ত ও সতেজ স্বাদের পার্শ্ব পদ, যা দক্ষিণ এশিয়ায় বিশেষ করে বাংলাদেশ ও ভারতের নানা রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি বিশেষ করে পরোটা, সিঙ্গাড়া, চপ কিংবা তন্দুরি জাতীয় খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। সহজ ও দ্রুত প্রস্তুতযোগ্য এই চাটনি ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যায়।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|
| পুদিনা পাতা (ধোয়া) | ১ কাপ |
| ধনে পাতা | ১/২ কাপ |
| কাঁচা মরিচ | ২–৩টি (ঝালের পছন্দ অনুযায়ী) |
| আদা কুচি | ১ চা চামচ |
| রসুন কোয়া | ২টি |
| লেবুর রস | ১ টেবিল চামচ |
| বিট লবণ বা লবণ | স্বাদমতো |
| দই (ঐচ্ছিক, ঘন) | ২ টেবিল চামচ |
| পানি | ২–৩ টেবিল চামচ (প্রয়োজনমতো) |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে পুদিনা পাতা ও ধনে পাতার ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরিয়ে নিন।
- একটি শিলপাটা বা মসলা বাটার পাত্রে পুদিনা, ধনে, কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে বাটুন বা ব্লেন্ড করুন।
- প্রয়োজনে অল্প পানি দিন যাতে মিশ্রণটি মিহি হয়।
- চাইলে স্বাদে মাখন মাখন ভাব আনার জন্য অল্প ঘন দই মেশানো যায়।
- চাটনি ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- পুদিনা পাতার অতিরিক্ত ব্যবহার স্বাদ তীব্র করে ফেলতে পারে, তাই ধনে পাতার সঙ্গে ভারসাম্য বজায় রাখুন।
- চাইলে এতে টক যুক্ত করতে আমচুর বা টক আমও মেশানো যায়।
- লবণ পরিমাণমতো না হলে চাটনির স্বাদ ভারসাম্যহীন হয়ে যেতে পারে, তাই অল্প করে মিশিয়ে চেখে দেখুন।