পুঁটি মাছ ভাজা

পুঁটি মাছ ভাজা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মাছ
পরিবেশন	২-৩ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ২০-২৫ কিলোক্যালরি (প্রতি পিস)
তৈরির সময়	১৫-২০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	সরাসরি ভাতের সাথে মুচমুচে পুঁটি মাছ ভাজা অনন্য এক পদ

পুঁটি মাছ ভাজা

পুঁটি মাছ ভাজা বাঙালি রসনার মাছভাজা পদগুলোর একটি। পুঁটি মাছে অনেক কাাঁটা থাকে। তবে একদম মুচমুচে করে পুঁটি মাছ ভাজা খেতে কাঁটা কম লাগে।

উপকরণ

পুঁটি মাছ লবন দিয়ে ভাল করে ডলে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
এরপর মাছের সাথে সব উপকরণ দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিতে পারেন। মাছের আশটে গন্ধ থাকবে না আর স্বাদ বেড়ে যাবে।
কড়াইয়ে তেল গরম করুন (তেল যেন একটু বেশি গরম হয়)।
তেল গরম হয়ে গেলে মশলা মাখানো পুঁটিমাছ গুলো তেলে ভাজুন। এপিট ওপিট করে দিন যাতে কড়াইয়ে লেগে না যায়।
মাঝারি আঁচে দুই পাশ মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজা হয়ে গেলে পুঁটিমাছ গুলো একটা বাটিতে তুলে রাখুন।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

মাছ ভাজার সময় ভাজার পাত্র/চুলা থেকে একটু দূরে থাকবেন। ভাজার সময় মাছে পানি থাকলে শব্দ করে ফুটে তা ছিটকে আপনার গায়ে/চোখে পড়তে পারে।