পুঁই শাক চচ্চড়ি
| পুঁই শাক চচ্চড়ি | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | নাস্তা |
| পরিবেশন | ৩-৪ জন |
| খাদ্য শক্তি | প্রায় ১৫০ কিলোক্যালরি (প্রতি পরিবেশন) |
| তৈরির সময় | ২৫-৩০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | গ্রামীণ ঘরানার জনপ্রিয় সবজি প্রস্তুত |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
পুঁই শাক চচ্চড়ি একটি সহজ, পুষ্টিকর ও সুস্বাদু সবজি পদ, যা সাধারণত পুইশাক ও বিভিন্ন মৌসুমি সবজি একত্রে রান্না করে তৈরি করা হয়। এটি ভাতের সাথে দারুণ জমে।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| পুঁইশাক | ১ আঁটি (পরিষ্কার করে কুচানো) |
| বেগুন | ১ কাপ (কিউব করে কাটা) |
| কাঁচা মরিচ | ৪টি (চিরে নেওয়া) |
| কুমড়ো | ১ কাপ (টুকরো করে কাটা) |
| ঝিঙে | ১ কাপ (চাকতি করে কাটা) |
| আলু | ১টি (কিউব করে কাটা) |
| পেঁয়াজ | ১টি (পাতলা কুচি) |
| সর্ষের বীজ | ১/২ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| সরিষার তেল | ২ টেবিল চামচ |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- পুঁই শাক ভালোভাবে ধুয়ে ছোট করে কেটে রাখুন।
- একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে তাতে সর্ষের বীজ ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন।
- এরপর পেঁয়াজ কুচি যোগ করে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
- বাকি সব সবজি (আলু, বেগুন, ঝিঙে, কুমড়ো) দিয়ে নাড়ুন এবং লবণ ও হলুদ দিন।
- সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন (জল না দিলেও পুইশাক থেকে রস বেরোবে)।
- প্রায় ১০ মিনিট পর পুইশাক যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
- সব কিছু মিশে গেলে ও সবজি সেদ্ধ হলে চুলা বন্ধ করুন।