পিয়াজু

পিঁয়াজু/পেঁয়াজি বাংলাদেশ ও ভারতে জনপ্রিয় একটি ভাজা ঝাল খাবার। এটি সাধারণত দুপুর বা বিকেলের নাস্তায় পরিবেশিত হয়।

উপকরণ

প্রথমে মসুরের ডাল ভালোভাবে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখব ৪ থেকে ৬ ঘন্টা।
এরপর মসুরের ডাল গুলোকে বেটে নিব।
ডাল বাটা হয়ে গেলে এতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, টমেটো, রসুন বাটা, আদা বাটা ও লবণ দিয়ে দিব।
এরপর সবগুলো উপকরণ একসাথে ভালোভাবে মেখে নিব।
এরপর একটি কড়াইতে তেল গরম করতে দিব। তেল গরম হয়ে গেলে খুবই ছোট ছোট করে পেয়াজু গুলো তেলের মধ্যে দিয়ে দিব।
অল্প আঁচে ভালোভাবে পেয়াজুগুলোকে ভেজে নিব।
মাঝে মাঝে পেঁয়াজু গুলোকে উল্টে পাল্টে দিব। যখন দেখবে পেঁয়াজুগুলো কিছুটা বাদামী রং ধারণ করেছে তখন এটিকে নামিয়ে নেব।

পিয়াজু সাধারণত ইফতার, নাশতা বা সন্ধ্যার নাস্তায় পরিবেশন করা হয়।