পালং পরোটা

পালং পরোটা
পরিবেশন	৩-৪ জন
তৈরির সময়	৩০-৪০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

পালং পরোটা

পালং পরোটা একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার, যা সাধারণত সকালের নাস্তায় বা রাতের খাবারে পরিবেশন করা হয়। পালং শাকের গুণাগুণ সমৃদ্ধ এই পরোটা দেখতে যেমন চমৎকার সবুজ রঙের হয়, তেমনি খেতেও দারুণ মচমচে ও সুস্বাদু।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
ময়দা বা আটা	২ কাপ
পালং শাক (কুচানো)	২ কাপ
তেল বা ঘি	৪ টেবিল-চামচ
লবণ	১ চা-চামচ
কাঁচা মরিচ	২-৩ টি
আদাবাটা	১ চা-চামচ
রসুনবাটা	আধা চা-চামচ
জিরা গুঁড়া	আধা চা-চামচ
ধনেপাতা কুচি	২ টেবিল-চামচ
পানি	প্রয়োজনানুযায়ী

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে পালং শাক ভালো করে ধুয়ে সামান্য পানিতে ১-২ মিনিট ভাপিয়ে (ব্লাঞ্চ করে) নিন।
2. ভাপানো পালং শাকের সাথে কাঁচা মরিচ, আদা ও রসুন একসঙ্গে ব্লেন্ডারে বা শিলপাটায় মসৃণ করে বেটে পেস্ট তৈরি করে নিন।
3. একটি বড় পাত্রে ময়দা (বা আটা), লবণ, জিরা গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি এবং ২ টেবিল-চামচ তেল বা ঘি একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
4. এবার ময়দার মিশ্রণে তৈরি করে রাখা পালং শাকের পেস্টটি অল্প অল্প করে ঢেলে নরম খামির (ডো) তৈরি করুন। প্রয়োজন হলে সামান্য কুসুম গরম পানি ব্যবহার করতে পারেন।
5. খামিরটি মসৃণ হয়ে এলে ওপরে সামান্য তেল মাখিয়ে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
6. এরপর খামির থেকে মাঝারি আকারের লেচি কেটে নিন এবং বেলন দিয়ে গোল করে বা তিনকোনা করে পরোটা বেলে নিন।
7. চুলায় তাওয়া গরম করে প্রথমে পরোটা তেল ছাড়া দুপাশ হালকা করে সেঁকে নিন।
8. এরপর চারপাশে সামান্য তেল বা ঘি ছড়িয়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে চেপে চেপে দুপাশ সোনালী-সবুজ এবং মচমচে করে ভেজে নিন।

পনিরের তরকারি, আলুর দম অথবা টকদই ও আচার দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পুষ্টিকর পালং পরোটা